Mak je jedna od onih namirnica koja u vojvođanskim kuhinjama ima posebno mesto. Njegov prepoznatljiv miris i bogat ukus bude uspomene na domaće štrudle, makovnjače i kolače koji su se pripremali za nedeljna okupljanja i praznike. Danas se mak rado koristi i u modernijim poslasticama, gde svojom aromom i sočnošću daje poseban pečat svakom zalogaju.
Ovaj kuglof nastao je iz želje da se iskoriste preostala belanca, a rezultat je lagan, mekan i izuzetno ukusan kolač. Spoj maka i krem sira pruža savršenu ravnotežu između punoće i svežine, dok preliv od bele čokolade daje završnu notu elegancije.
Sastojci:
6 belanaca
prstohvat soli
180 g šećera
120 ml ulja
200 g krem sira
150 g mlevenog maka
180 g brašna
1 prašak za pecivo
100 ml mleka
Za preliv
100 g bele čokolade
2 kašike slatke pavlake ili mleka
Priprema
Zagrejte rernu na 180°C. Kalup za kuglof podmažite i pobrašnite.
Belanca umutite sa prstohvatom soli u čvrst sneg. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu i čvrstu masu.
Smanjite brzinu miksera pa dodajte ulje i krem sir.
U posebnoj posudi pomešajte brašno, mak i prašak za pecivo.
Naizmenično dodajte suve sastojke i mleko, lagano mešajući varjačom ili špatulom kako bi masa ostala vazdušasta. Sipajte smesu u pripremljen kalup i pecite oko 35 do 45 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu ne izađe suva. Ostavite kuglof da se kratko hladi u kalupu, zatim ga pažljivo izvadite na rešetku da se potpuno ohladi.
Belu čokoladu otopite sa slatkom pavlakom na laganoj temperaturi i prelijte preko ohlađenog kuglofa.
Kuglof je najlepši kada se potpuno ohladi, jer tada mak razvije svoju punu aromu, a krem sir daje prijatnu sočnost. Po želji ga možete ukrasiti sa malo mlevenog maka ili listićima bele čokolade za još lepši izgled.
Нема коментара:
Постави коментар