Škarpina sa povrćem

Nije vojvođanski, ali što da ne. Zna se po odavno da smo mi vojvođani u svemu bili napredni i bez predrasuda pa tako i sada, škarpina na astalu, i da još dodam-zdravo dobra!

Dobro je poznato da je škarpina dosta suva riba, doduše pogotovo kada je kupimo ovde kod nas zamrznutu. Ovo je jedan od onih načina da napravite finu i meku ribu, neobično mediteranskog ukusa.

Potrebno je:

škarpina

masline

voda

so

maslinovo ulje

crni luk

čeri paradajz

 Priprema je jednostavna jer namerno nisam ni pisala količine.

Suština je u tome da bez obzira da li je sveža ili zamrznuta za početak je dobro očistite, a potom osolite, znači zapamtite isključivo sa soli!

Pripremite vatrostalan sud na čije dno će te na kriške naseći očišćen crni luk, i od gore preko njega ribu.

Preliti vodom da riba skoro cela pliva u njoj, ali ne da se -davi :)

dodati maslinovo ulje i prepolovljen čeri paradajz okolo ribe.

Prvo u rerni peći na laganoj vatri, a zatim pojačati stepene i po mogućstvu prelivati ribu sa vodom i uljem.

Kada je skoro pečena u saft dodati masline a od gore tanke kriške limuna.

Sve malo dodatno zapeći i dekorisati rukolom i čeri paradajzom. 

Recept je postan!