Bundeva naša Vojvođanska

Bundeva naša Vojvođanska, hrana paorska.

Ne mogu da zamislim jesen bez bundeve, to je valjda tako kad odrastete uz njen miris koji se promalja iz rerne šporeta.

Uz bundeve tamburice, obzirom da su manje , obično su se u rerni kombinovale i jabuke, da bi se podjednako pekle.

Naše domaće tamburice iz bašče mirišu već kad se prva kriška zaseče i ne samo da budi uspomene na detinjstvo, nego se ja uvek setim kad moj dejka kaže:

-Pa imal šta slađe od ovoga?

I onako drži krišku mlake bundeve u onoj seljačkoj ruci.

Kad sam bila mala, mislila sam da je ovo njegove pitanje, jedno dosadno pitanje starog, umornog čoveka koji se eto raduje kriški bundeve, ali verujte danas u mojim godinama, zaista shvatam šta je hteo da kaže:

-Imal od jednostavne hrane šta zdravije?

Pijace su takođe pune ovih narandžastih lepotica, te sam uspela da ulovim i dve vrhunske fotografije-za uspomenu i amanet mlađim generacijama.

Dve bake i njihovi proizvodi, najbolji mak na svetu i najlepše bundeve!

Takođe, kao što sam gore navela, u mom selu nema bašče koja bundevu u njoj nema, pa tako i mi iz godine u godinu, uporno sejemo tamburicu, koja nas jedne godine iznenadi velikim rodom, a druge opet izraste-pa podbaci 😊

Naravno sadimo i druge vrste bundeve, ali ja sam nekako lično vezana za tamburice, valjda je to neka moja iskra iz detinjstva, ili šta li već, ali ne propuštam da je posejem, i dobro natopim vodom kada su leta suva.

Ukoliko niste znali bundeva voli bogato zemljište đubrivom, i to onim našim domaćim stajskim.

Ne znam da li ste imali prilike, ali ja sam kao dete nekoliko puta imala priliku da vidim da bundeva izraste tik kod đubreta sa stajnjakom, i bude bogami-baš dobra, ima velikog ploda.

E sad kad malo upalite logiku-shvatiće te da bundeva zdravo-mnogo voli stajnjak, pa nemojte štedeti kada pripremate zemljište za sejanje.

Bundeva se seje na proleće u maju, kada zemljište neće mrznuti, i od jedne kućice bundeve u proseku možete da imate tri roda.

Seme možete i sami da proizvedete i to tako ako ste zadovoljni nekom sortom bundeve, očistite je od semena, i malo properete od njene sluzi pa na novine stavite na suvo mesto da se prosuši.

*Na fotografijama su naše bundeve iz bašče.

Ovom prilikom bih da podelim i dva veoma jednostavna recepta, pa mogu slobodno reći jedan za ljubitelje kombinacije mak-bundeva, a drugi za početnike u kuvanju a koji vole bundeve,  obzirom da je izuzetno, izuzetno sočan.

Naravno ne smete da zaboravite i dodatak cimeta  koji u kombinaciji sa bundevom kolaču daje jesenji ton.

Pita od bundeve i maka

Pita ima sasvim jednostavne sastojke, naravno caka je u uvijanju pite.

Potrebno je:

tanke kore za gibanicu 6 komada.

Od tih kora će te imati tri pite

700-800 g narendane sveže bundeve

500g maka

mleko

šećer

ulje

šećer u prahu.

cimet

Priprema -kako pripremiti jednu roladu pa puta tri.

Prvu koru premažite uljem, pa preko nje stavite dugu.

Od gore pospite narendanu bundevu,-foto1.

pa preko narendane bundeve kristal šećer i cimet.-foto2.

Mak sa šećerom poparite u uzvrelim mleku, pa ga stavite na sredinu pite kao jednu rolnu.-foto3.

Potom jedan kraj kora i fila od bundeve presavijte na pola, pa opet preko rolade maka.-foto4.

To uradite i sa drugim krajem.foto5

Potom pitu stavite u nauljen pleh i to da deo sa bundevom bude dole.

Premažite uljem i pecite.

Gotovu pitu pospite prah šećerom.

 Jednostavan kolač od bundeve

Sastojci:

1kg pečene bundeve

100g šećera

150g brašna

100g seckanih ili grubo mlevenih oraha

 1dl.ulja

 3 jajeta

 1 kašikica cimeta

secer u prahu

Priprema:

Bundevu oprati, a potom staviti na alu foliju i ispeći. Tako pečenu odvojiti od korice i od nje napraviti pire.

Jaja dobro umutite, dodajte im pire od bundeve, šećer, cimet i orahe, vrlo odličan je i ukus kolača ako u njega dodate malo kandirane korice narandže.

Potom dodati ulje i brašno.

Izlijte u nauljen i brašnom posut pleh i peći na 200C.

Pečen kolač posuti prah šećerom!

I za kraj jedna lepa fotografija sa Dana Ludaje -Kikinda 2012g.
-fotografija je preuzeta sa sajta