Postoji jedan divan običaj kod nas – da goste dočekujemo slatkim i vodom, jednostavno, a tako toplo i iskreno. To je mali znak pažnje koji odmah stvara osećaj dobrodošlice.
Meni je posebno drag još jedan ritual vezan za slatko: jutro. Kada ustanem, pojedem jednu kašičicu slatkog – najčešće od belih trešanja – i tek tada imam osećaj da dan može da počne kako treba. Posle toga, sve ide lakše.
O zimnici danas
Nekada su naše bake posvećivale mnogo vremena pripremi zimnice. Danas, u ubrzanom načinu života, zaposlenim ženama nije lako da isprate taj tempo i očuvaju sve te običaje. Mnoge se žale da oduzima previše vremena – i to je, nažalost, često tačno.
Ipak, verujem da priprema slatkog, pekmeza ili domaćih sirupa ne mora da bude težak i naporan posao. Potrebno je malo vremena, dobar recept i volja.
Meni lično spremanje zimnice nikada nije predstavljalo obavezu ili teret – naprotiv, uvek mi je bilo zadovoljstvo.
Slatko od višanja je jedan od omiljenih ukusa mog doma – blago, aromatično i sa onom prepoznatljivom, laganom kiselošću koju svi volimo.
Sastojci:
4 kg višanja
4 kg šećera
malo vode (po potrebi)
Priprema:
Višnje dobro oprati, ukloniti peteljke i izvaditi koštice (ovaj deo zahteva malo strpljenja 😊). Voće staviti u veću šerpu. Najbolje je da sloj ne bude previše dubok – idealno je da voće ne prekriva celu zapreminu šerpe.
Preko višanja sipati šećer, pokriti čistom krpom i ostaviti preko noći da voće pusti sok, a šećer se delimično otopi.
Sutradan staviti na šporet i početi kuvanje. Po potrebi dodati vrlo malo vode. Kada provri, smanjiti temperaturu i kuvati oko 40 minuta na srednjoj vatri. Tokom kuvanja povremeno protresti šerpu – nije potrebno mešanje.
Penu koja se stvara na površini pažljivo skidati kašikom.
Slatko je gotovo kada dobije gustinu sličnu medu i ostane bistro.
Vruće sipati u sterilisane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohladi.
Čuvanje:
Tegle čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Slatko od višanja izgleda odlično. Sad mi je još više žao što sam od trešanja napravila džem, a ne slatko.
ОдговориИзбришиImam jedno pitanje vezano za sok. Ako sam dobro shvatila, kad se drugi dan procijedi sok od zgnječenog voća, vode i limuna, prema količini soka se dodaje šećer.
Mmmmmmmmmmm divno divno, a kod nas nema visanja:(
ОдговориИзбришиNašla bih si ja vremena za napraviti i slatko i džem i sve ostalo ali... ovi moji neće to da jedu. Pogotovo mm koji od svih marmelada na svijetu jede samo marmeladu od šipka (šipurka, divlje ruže) i to mu nije lako ugoditi. Najviše voli Podravkinu pa kada mu je najbolja nek si je kupuje i jede:)
ОдговориИзбришиA tebi svaka čast na uratku a posebno na amblemu za dragu Lanu!
Ja sam pravila pekmez i sok od višanja,ali pekmez je pravljen na "moderan" način,sa Džemfixom,samo kuhanje traje 5 minuta,a super ispadne,a za sok imam isti recept kao i ti,samo bez vode:)))
ОдговориИзбришиDraga moja, hvala puno na poverenju i sto si se upustila u ovaj "slatki" poduhvat, mogu ti reci da je slatko odlicno uspelo, koliko mogu da ocenim prema slikama, i sigurno cete uzivati u ovim crvenim bobicama...kod nas jos nema visanja, tek su stigle prve tresnje, izgleda da voce malo kasni ove godine zbog stalnih kisa.
ОдговориИзбришиSok mi se isto svidja, nisam jos pravila od visanja vec samo od jagoda, i bas cu isprobati po ovom receptu cim stignu kod nas...puno te pozdravljam i zahvaljujem na originalnom amblemu!;)))
Lanin recept za slatko odličan i ovo tvoje slatko djeluje zarazno. Jako me privlči ovaj sok, obavezno ću ga napravit, samo nije mi baš jasno koliko ide tog limuntusa, 40 g na cijelu količinu ili po kili?
ОдговориИзбришиEeee, zbog ovakvih lepih stvari koje su nam bake u amanet ostavile - ja žalim što nemam smederevac, pa da fino potpalim vatricu, stavim dve velike šerpe i krenem da kuvam slatko, kao moja baba, neka... A, kad naiđe zimnica, tek tad po sto puta ponovim ovo:) Svidja mi se slatko i rekla bih da ti je odlično uspelo... Ovaj sokić mi je nov, pa te pitam isto što i Dunja. Hvala na odgovoru? Veliki pozdrav
ОдговориИзбришиPravim zimnicu evo pun mi je spajz(leto proslo).Jedino da postanem kriminalac da nekako prosvercujem drvo visnje na Novi Zeland..od sveg voca i egzotike bas visnju(omiljeno voce mog dragog) da nemaju:(((
ОдговориИзбришиDraga Vera ,i ja se ovih dana borim sa visnjama.Pravim koace,torte ,pite i pravila sam sok,slicno kao ti.Ja ne dodajem toliko secera samo.Mogla bih i slatko da napravim,bas ti divno izgleda!!!
ОдговориИзбришиjako si me sada zainteresirala da napravim barem malo slatkoga od višanja, a sok ću sigurno praviti. Odlično mi je oboje, a višnje toliko volim da ih na svaki način nastojim što više pospremiti i imati i izvan sezone.
ОдговориИзбришиkod mene još nisu višnje, ali eto biti će za koji dan i onda ja nastupam :)
ОдговориИзбришиrecept za sirup koji ja spremam sam pisala prošle godine, ja ga kratko prokuham, međutim čovjek koji mi je dao recept kaže da nije potrebno i bez toga da sirup dugo stoji, on napravi veliku količinu, ulije u bačvu i kaže ima cijele godine, ja sam radila malu količinu i nije se stiglo pokvariti ;)
što se tiče ostale zimnice, ja ako u sezoni ne stignem da napravim, stavim voće u zamrzivač i dok bude vremena ja to lijepo na vatru i ko da sam spremala dok je bilo svježe, a i lakše mi je skladištiti jer nemam baš previše mjesta za staklenke
Ako je neko trenutno tu, htela bih da pitam da li znate, da li se dzem, pekmez, ili slatko od visanja, dok je vruce stavlja u tegle, ili cekam da se ohladi? :) Prvi put pravim, i to sam sve radila napamet. Tj ostao mi je gustis od soka sto sam pravila, i njega sam skuvala sa jos dodatog secera...Inace sam stavila mnogo manje secera, nego po svim receptima sto sam pronasla, i u sok, i u dzem, mada u njega malo vise. Ne znam zasto kazu da mora tako puno secera u razmeri 1:1 sa vodom, ili kilazom visanja...ja sam htela da ne bude tako slatko jako.
ОдговориИзбришиSad mi je dzem kuvan, treba jos samo da se spakuje. Hvala na odgovoru, unapred...
Ivana
Neznam da li kasnim sa odgovorom, ja Ivana dzem sipam odmah u flaše, a potom stavljam flaše u korpui prekrijem ih nekim ćebencetom.Promera 1:1 je najčešća kada se kuva slatko od voća, znači koliko voća toliko šećera, za dzem ja koristim promer 1:3 znači na 3kg voća 1kg šećera!
ОдговориИзбришиkako bre dzem u flase .Tu nesto ne stima.
ИзбришиSve sa višnjama apsolutno obožavam i one su uvijek moj prvi izbor. Ovo tvoje slatko tako zamamno izgleda, boja mu baš zavodljiva, kako bi mi prijalo na kriški tosta sada uz kavu :) Zamijetila sam Lanin recept i prekrasan je, ali na kraju igrom slučaja ipak nisam pravila slatko od svojih višanja već pekmez. Nešto višanja imam sačuvano u škrinji,za štrudlicu i kolače.
ОдговориИзбришиMeni je taj stari običaj dočekivanja gostiju i čašćenja ovakvim domaćim rukotvorinama prekrasan i bila bi prava šteta da izumre! Jako mi je lijepo i kad se ide nekome u goste pa se donese neki ovakav domaći proizvod. Samo, to treba znati cijeniti!
Odličan recept, evo možete vidjeti recept za sok od višanja i ovdje http://biljeizdravzivot.blogspot.com/2012/01/sok-od-visanja.html
ОдговориИзбриши