Domaći rezanci sa makom

Kada su me pre nekoliko godina u jednoj anketi pitali koje mi je jelo broj 1., nisam dugo razmišljala, jer sam odgovor znala, jasno :)

Rezanci sa makom. Domaći rezanci sa makom, rezanci koji su napravljeni kod kuče, ne oni čipkasti kupovni, nego nejednaki debeli rezanci tek izvađeni iz šerpe u kojoj su se kuvali pa pomešani sa makom i puterom.

Da, zaista se ne pravim i nije fraza, rezanci sa makom su zaista jelo koje bih mogla pojesti uvek i u svako doba. 

#vojvođaniznajuzašto

Da bi ste ih napravili onako kako oni zaista jesu i treba da budu , prvo morate da umesite domaće testo. Nije ništa teško i može vrlo lako da se napravi.

Za testo vam je potrebno:

300g brašna

1 domaće jaje

vode hladne oko 2dcl

Priprema:

Brašno prosejati, dodati jaje i početi da mesite, malo po malo dodavati vode, znači ne sve od jednom. Testo treba da bude tvrdo. Iskreno dugo ga morate mesiti, da ne bude tvrdo kao kamen nego tvrdo ali da ipak možete da ga rasteglite oklagijom.

Prvi korak kada testo dobro zamesite, je da ga ostavite da malo odmori, najbolje jedno 30 minuta, a zatim ga razvijte uz dosta brašna što tanje možete, ali zaista što tanje.
Ako nemate podlogu za razvijanje možete i na čistom čaršavu.

Kao što vidite na sledećoj fotografiji, testoo razvijte što je tanje moguče.

Tako razvijeno testo ostavite da se suši, na kao što sam rekla čistom čaršavu.

Bilo bi dobro da se testo suši dugo, ali ako nemate baš vremena, ako ste u gužvi sa vremenom, dovoljno je da se suši barem 3 sata. Testo treba da je suvo na dodir, tačnije da se ne lepi.
Testo treba da urolate, ako vam je veliki krug , urolajte uz pomoć varjače.

Oštrim nožem secite tako urolano tetso na rezance 1cm, ili manje.

Isečene rezance rastresite rukama, da se ne ulepe.

A bilo bi odlično da ih tako rastresene ostavite na krpi da se prosuše još malo.

U suštini dobro osušeni rezanci mogu da stoje dugo na suvom mestu.

Prirpema rezanaca.

Mak sameljite ili kupite već samleven,dodajte šećera po ukusu i pomešajte sve lepo.

Rezance kuvajte i kada omekane vadite ih u jednu posudu.

Kada su svi rezanci skuvani u veći tiganj ili šerpu dodajte putera 50g.

Kada se puter otopi dodajte rezance i malo ih promešajte po puteru na jakoj vatri.

Zatim sklonite sa vatre i dodajte mak.

Dodajte i kutlaču dve ako je potrebno vode u kojoj ste kuvali rezance.

Sve lepo sjedinite i izmešajte da blista.

Keks sa borovnicama

Zdravi keksići u sezoni borovnica.

Ja  sam ih pravila nekoliko puta i mogu vam reći da su mi bili odličan doručak.

Sastojci su više nego zdravi.
Potrebno je
150g ovsenih pahuljica
1 banana
1 kašika meda
1 kašika susama
1 kašika kokosovog ulja
u zavisnosti od veličine banane, ukoliko ne možete da sve povežete dodajte malo vode

Priprema:
ovsene pahuljice pomešati sa bananom, koju ste prethodno izgnječili viljuškom.
Bilo bi poželjno da banana bude zrela.
dodati ostale sastojke i oblikovati male keksiće.
Od gore staviti tačnije utisnuti u svaki keksić  borovnice.
Peći na 180 C oko 20 min

Štrudla sa jabukama

Obično kada se kaže štrudla, svi istog momenta pomislimo samo na jednu štrudlu, i to većina na onu sa makom, a onaj manji procenat na onu sa orasima.

Štrudla može biti i sa pekmezom, čokoladom, višnjama, ma sa čime god hoćete.

Veoma često se sprema i sa jabukaa, ovo je bila idealna prilika da se potroše Jabuke petrovače, koje posebnu slast onako malene crvene daju u kolačima, jer em što su prve, em sočne su i vodenaste što je za štrudlu recimo veoma važno.

Za testo je potrebno:
500g brašna
kašikica šećera
pola kocke kvasca
1 jaje
1 žumance
100g otopljenog margarina
200ml mlakog mleka
narendana korica limuna

Za nadev
oko 1kg naribanih jabuka
3 -5kašika griza
100-200g šećera
cimet
suvo grožđe
vanil šećer

Priprema:
u 100ml mlakog mleka rastopiti šećer i kvasac. Kada se zapeni pomešati sa svim sastojcima i umesiti meko testo. Uvek kada pravim štrudlu u testo dodam i rendanu koricu linuna,
Testo oblikovati u jufku i prekriti čistom krpom da se odmori i naraste barem sat vremena.
Kada se testo udvostručilo, podelite ga na dva dela.
Svaki deo ponovo premesite i rastanjite oklagijom u pravougaonik, što tanje možete, tačnije da testo ne bude deblje od 1 cm.

Preko testa premazati fil.
Urolati štrudlu i ceo postupak ponoviti i sa drugim delom testa.
Poređati štrudle u pleh i premazati ih umućenim belancetom.
Ja štrudle i viljuškom malo izbockma da ne pucaju po sredini od pečenja.
Možete od gore narendati i oko 50g margarina.

Ostavite da od stoje još nekih 30 minuta

Rernu zagrejati i štrudle peći na 180C oko 40 minuta.

Domaće ulje od kantariona

Svakog leta sam sa bakom brala kantarion, obično smo počinjale sredinom juna, u zavisnosti od godine nekad i krajem juna. Brale smo samo lepe, zdrave biljke, koje su na sebi još uvek imale lep cvet i čitave male uzane zelene listove.

Biljke smo stavljale u naramak. Naramak je činila velika bela čista plahta čije krajeve smo mogle baka i ja da vežemo i na kraju svo bilje da donesemo kući na leđima a da se ne izlomi.
Kada sam bila mala baka je nosila naramak. Kasnije sam ja preuzela ulogu nosača naramka i bila sam veoma ponosna  na to.

Kada smo došle na naš salaš, prvo smo lagano spustile naramak, i odvezale ga, a kantarion je zasijao poput sunca.
Ostavile smo ga da malo "odmori", mada smo nas dve bile mnogo umornije od njega, pogotovo što smo ceo dan na vrelom suncu peške tražile ove magične žute biljkice.

Kada je lagana noćpočela da pada, , bakai ja smo prvo rastresle rukama kantarion, i potom polako birale lepe zrele cvetove i vrhove i sekle ih makazama, ili oštrim nožem.

U već pripremljene dve veće staklene tegle smo polako ređale kantarion vodeći računa o svakoj latici cveta, kao što bi tada meni moja baka rekla:
"Važno je da se neskruni".
Neskruni-je  i dalje za mene magična reč kada radim nešto polako i pažljivo :)
Tegle smo napunili delovima kantariona ali ne do samog vrha. Gledale smo dok biramo bilje da biramo lepe bogate delove.


Potom smo u teglu stavile maslinovog ulja onoliko da bilje bude preliveno.
Tegle smo dobro zatvorile i ono što je najvažnije ostavile na suncu oko 30 dana.
nakon toga i sami će te videti da je kantarionovo ulje tamne a ne svetle žute boje, što sam ja često mislila.
Izlivam ga u male staklene flašice.