Testenina sa slaninicom i prazilukom

Jedan super brzinski recept, sa slaninicom, prazilukom, testeninom i neutralnom pavlakom a  sve lepo začinjeno svežim peršunovim listom.

Potrebno vam je kao što bi naše bake rekle sve od "oka", u zavisnosti za koliko ljudi se sprema:

barena testenina

sitno i tanko sečena slaninica

pola praziluka

1dcl neutralne pavlake

so i biber

svež peršun

Priprema:
Pošto je u pitanju slaninica stavite je slobodno u tiganj bez da dodajete bilo šta i na laganoj vatri je propržite ali ne preterivati  kako je ne biste baš spržili.
Kada pusti mast dodati sitno isečen praziluk u kolute.

Pržiti zajedno da i praziluk se malo zacakli pa dodati obarenu testeninu i neutralnu pavlaku.
Sve to lepo  na laganoj vatri polako kuvati.
Ne treba preterivati sa kuvanjem, jer su praktično svi sastojci  polu gotovi i mogu se jesti i  sirovi.
Gotovo jelo služiti uz svež peršunov list.

Mlečna Peciva

Predivna mlečna peciva, nekada smo ih u detinjstvu nazivali Zemičkama.

Premazana puterom sa malo morske soli na vrhu biće pravi užitak za vaš nedeljni doručak.

Za testo je potrebno:
600g brašna
kašikica soli
pola kocke kvasca +100ml mlakog mleka i malo šećera
50g istopljenog putera za testo
1 jaje
250ml mleka

Priprema:
u 100ml mlakog mleka rastopiti kvasac i sa malo šećera ostaviti da se zapeni.
U jedan sud prosejati brašno, dodati so, a kada kvasac zapeni dodati i kvasac kao i mleko i rastopljen buter.
Umesiti meko testo.
Premazati sa malo ulja i prekriti alu folijom da odstoji bar 1h.

Nakon sat vremena testo premesiti i podeliti na deset jednakih manjih lopti, koje će te ponovo premesiti i tako oblikovane ređati u pleh.
Pleh možete obložiti pek papirom.
Kada sva peciva oblikujete, otopite dodatno 50g putera i lagano ih premažite a zatim oštrim nožem napravite po sredini krstiće kao što možete da vidite na fotografijama.
Od gore posuti krupnu morsku so.

Ostaviti pecivo tako još nekih 30 minuta da se  odmori a rernu zagrejte na 200C.
Pecite ih na 230C oko 30 minuta, tačnije dok ne porumene.

Pamuk kiflice

Pamuk kiflice su zaisza pamuk pecivo, i moram priznati toliko su savršene mekane, da sam ja prosto oduševljena.

Premekano, divno, pufnasto....

Molim vas da isprobate pod hitno!!!

Potrebno je:
1kg brašna
2 kašikice soli
2 jajeta
500ml mleka
200ml ulja
kocka kvasca
kašikica šećera

Za punjenje po želji

žumance i malo susama za od gore

Priprema je takođe veoma važna.

Prvo u 100ml mlakog mleka rastvoriti kocku kvasca sa šećerom. Ostaviti  da zapeni.

Kada se zapeni pomešati sa brašnom i svim ostalim sastojcima i zamesiti meko, meko testo.

E sada.

testo od gore nauljiti, staviti u posudu koju ste okolo nauljili, i prekrijte alu folijom.

Drugi korak:

posle trideset minuta premesite esto.

Sada ga vratite opet  u posudi i od gore stavite ponovo alu foliju.

Ostavite 1 sat da odmara.

Testo zatim premesiti, podeliti na 4 dela , svaku jufku razvući tanko oklagijom u krug.

Praviti kiflice.

Ređati ih na pleh i odmah premažite žumancem.

Ostavite da se dignu još 30 minuta pa tek tada pecite.

Peku se na 180C dok ne porumene

Namaz od sira i šampinjona

Nešto veoma fino, ali i višefunkcionalno. Može biti odličan namaz za doručak, lagani doručak na pačetu srnog hleba.

Može vam poslužiti i kao odličan prilog uz meso.

Kako god da odlučite..

recept sledi...

Potrebno je:
2dcl kisele pavlake
250g feta slanog sira
marinirani šampinjoni-po želji količina. Ja koristim D Šamp, marinirane šampinjone, domaće izrade, a koji su marinirani u maslinovom ulju i prosto kada pravim ovu salatu i to ulje iz šampinjona sjedinim sa ovim sastojcima.

Priprema je više nego laka, tako da prosto ovo i nije neki komplikovani recept nego čisto i jedna ideja.

Feta sir izgnječite usitnite viljuškom, pa dodajte kiselu pavlaku i sve lepo sjedinite.
Zatim dodajte marinirane šampinjone i sve lepo pomešajte.

I evo još jedna odlična ideja za naš vojvođanski doručak, palačinka od jaja sa trapistom i šunkaricom.
Mislim da je suvišno pisati recept.

Pileća slana torta i Španat na naš vojvođanski način-Španat sa mlekom

Naslov za ovaj post je pomalo dugačak i rekla bih neobičan, a u stvari ovde i ne postoji neki poseban recept ni za jedno od ova dva jela koje sam sada odlučila da vam predstavim i napišem kako se pravi.

Prvo jelo sam nazvala Španat na vojvođanski način, iako  može biti i  na bilo koji drugi način jer sam primetila da vas jako puno sprema i obožava ovako pripremljen španat a da nisu iz Vojvodine :)

Kako pripremiti španat sa mlekom?
vrlo lako i vrlo jednostavno
potreban vam je naravno španat oko 500g.
Operite ga i obarite, tačnije ja to radim tako što kad voda provri stavim ga kratko u tako vrelu kipuću vodu , malo utišam vatru i probarim kratko-par minuta.
Iscedite ga i potom nožićem isecite-usitnite.
u tiganj ili u veću šerpu stavim malo ulja, i prvo 4-5 čenova belog luka sitno isečem i propržim na ulju.
Dodam španat i par minuta sve to lepo malo izmešam na laganoj vatri.
Zatim umešam kašiku brašna i 2dcl mleka i sve lepo i lagano mešam dok se malo ne zgusne.

Ovako pripremljen španat se najčešće servira sa jajima na oko a može i kao bilo koji drugi čušpajz


Ja sam ga spremila kao prilog uz ovu Slanu tortu od belog mesa, koja spada u veoma ukusan ali brz i praktičan ručak.

Za nju vam je potrebno:
belo meso -uopšte nije važno koje veličine
300g sitnog sira
1 dcl pavlake
1 jaje
200g šunkarice isečene na listiće
200ml neutralne pavlake
začini
malo prezle

Belo meso iseći na tanke šnicle, koliko god to možete, posolite i lagano maljem "izudarajte", ne previše.
Veći vatrostalni sud nauljite pa ređajte belo meso koje ste i sa jedne i sa druge strane uvili u prezle.
Sitan sir razmutite sa jajetom i pavlakom, pa premažite preko belog mesa.
Zatim dodajte šunkaricu.
Ukoliko vam je ostalo još šnicli od belog mesa možete slobodno poređati od gore.
Sve prelijte neutralnom pavlakom.

Prekrijte alu folijom i na 180 C pecite nekih 30 minuta.
Ja sam potom skinula foliju, posula preko parmezan i na 230C zapekla nekih 15 minuta.

Venčići sa trapistom i suncokretom

Ovi super brzi i super ukusni venčići su rađeni od lisnatog testa, i baš zbog toga su idealni za onu brzu užinu, pod nazivom  za #30 minuta"

Punila sam ih sa kečapom i trapistom a od gore posula pečenim semenkama suncokreta...

ali krenućemo redom...

Za venčiće je potrebno jedno pakovanje zamrznutog lisnatog testa, to su vam dve table.

zatim kečap

100g trapista

žumance

50 g pečenog suncokreta.

Priprema

Lisnato testo razvući oklagijom, ali ne previše tanko.

Jednu tablu premazati kečapom i narendati sira preko njega.

Drugu tablu premazati žumancetom i posuti semenkama.

Sada prebaciti tablu lisnatog testa jednu preko druge i ujednačiti ih.

Seći oštrim nožem trake širine 1 ci i uvijati ih pa spojiti na krajevima da dobijete venčiće.

Venčiće ređati na pek papir i peći na 230C oko 20 minuta.

Pileće pljeskavice pečene u rerni

Fine pileće pljeskavice, pa možda mogu slobodno i reći i dijetalne:)
Pravila sam ih od belog mesa, koje sam sama samlela na mašini i baš fino usitila.
Možete ga usitniti i u blenderu, ako nemate mašinu za mlevenje mesa.
Ono što je važno svakako da ga pre mlevenja sitno iseckate.
Takođe su specifične i po tome što se peku u reni pa nisu ni masne.
U stvari sam primetila da u poslednje vreme sve što mogu pečem u rerni i tako izbegnem višak masti od pečenja, a i prilično je ukusno ovako , što bi moja majka rekla "klot".

Znači za njih vam je potrebno:
500g belog mesa, ili celo belo meso
peršun svež
1 jaje
6 kašika prezli
2 čena belog luka -sitno iseckati

soli ili kašikicu začina

Od svih ovih sastojaka dobro sve sjediniti, da se prosto sve lepo ujednači. Ako vam je sve mnogo lepljivo možete dodati još malo prezle.
Pleh obložiti pek papirom i potom formirati pljeskavice.
Ako se malo lepe , formirati ih vlažnim rukama.

Peći na 230C oko 30 minuta

Pavlova sa kremom od sira i malina

Zaista ne znam nikog a da je rekao: "Ja ne volim Pavlovu", ne znam nikog ko ne voli ovu šuškavu koricu od belanaca, mada verujem da i takvih ima.

Pavlovu kada pravite veoma je važno da imate dobar recept za samu koru od belanaca.

Sam krem , voće , šlag ili bez  je zaista deo koji možete da kombinujete po ukusu i na razne načine.

Pa da prvo krenemo od penaste kore od belanaca.
Za nju vam je potrebno:
5 belanaca
malo soli
200g šećera
1 kašikica sirćeta

Kada počnete da mutite belanca stavite rernu na 150C da vam se greje.

Prirpema:
Odvojite žumanca od belanaca.
Potom belanca počnite mikserom da mutite postpeno dodajući šečer, pa na samom kraju sirće.
Miksajte koliko god vam je potrebno, ja miksam na najvećoj brzini, sve dok šne ne bude toliko čvrst da možete da okrenete vanglicu unatraške a da vam belanca sa šećerom stoje čvrsto.
Okrugli pleh ili četvrtasti pleh sa obručem ali možete i bez obruča obložite pek papirom i ravnomerno rasporedite koru od belanaca i šećera.
Stavite u rernu i pecite na 130C oko sat i po.
Ono što je veoma važno , nikako ne otvarajte rernu.
Ako možete da vidite šta se dešava u rerni, povremeno pratite stanje... :)

Ovu oru je najbolje napraviti dan ranije. Ja uvek pravim koru dan ranije,i kada se ispeče ostavim je da prenoći, pa tek sutra dan pravim fil.

Što se tiče fila, ovaj put sam fil pravila sa vanilom i sirom.
Iakko su mi ostala 5 žumanca, iskoristila sam samo 3 i to na sledeći način.
300ml mleka sam stavila da provri, a u drugi sud sam žumanca pomešala sa 3 kašike manje gustina ili možete i brašna i tru kašike šećera.
Zakuvala sam sve u mleko.

Kada se lepo ohladilo i stvrdnulo dodala sam ovoj smesi i 300 g krem sira i sve lepo pomešala.

Zatim premazala koru od belanaca i šećera i od gore dodala maline.

A kao što možete da vidite na fotografijama sve sam ukrasilai šlagom.

Špric keks

Kada sam išla u osnovnu školu, bile su te neke kako ih ja zovem čudne devedesete. Bio je rat, nestašica, ali moram reći da su se moji roditelji strašno trudili da daju od sve od sebe s da ja i sestra ne oskudevamo, odnosno da ni u jednom momentu ne osetimo da smo gladne ili ugrožene.

Tata je često pre sankcija znao da ode sa čika Tošom u Mađarsku, u Segedin i da nam donese divne sireve i svašta nešto lepo i ukusno. 

Taj momenat kada smo ja i sestra već kasno u noć čekale njihov povratak i kasnije raspakivanje nikada neću moći da zaboravim, koliko da su ta vremena možda bila nesretna , to su bili za mene neki posebni trenuci kojih se i dan danas sećam sa nekim "leptirićima u stomaku".

Jednom prilikom doneo je iz Segedina i mali zlatni aparat za keks, sećam se da su tada ti aparati bili mnogo popularni i da sam bila presretna što ga napokon i ja imam, jer e,što sam volela da jedem vrlo sam pokazivala sklonost i ka kuvanju :)

Sutra dan sam ga isprobala. 

Mama i ja smo se prosto igrale sa bezbroj modli  različitih šara, istiskivale smo i kombinovale vanilu i kakao, aparat je za mene bio toliko savršen da ga i dan danas čuvam i koristim.

Takođe keks iz aparata je bio "zvezda večeri" svake moje eskurzije.

 Sećam se samo kakvo sam oduševljenje izazvala kada sam ga u vozu u povratku kući iz Niša izvukla divno upakovanog u kutiju od starki.

Danas  kada sam ga pravila,  odnosno uvek kada ga pravim, setim se kako tata vadi zlatnu kartonsku kutiju i stavlja je na sto, i kako je na kutiji bila slika duguljastog aparata, i kako sam ja pomislila da je to neki -aparat za kobasice...

Potrebno je za keks:
250 g putera 
150 g šećera
vanil šećer
1 jaje
450g brašna

Od ovih sastojaka umesiti glatko testo. Kada kažem glatko mislim na testo koje nije pretvrdo i ne rasipa se, a ni previše mekano da vam se lepi za ruke, nego sjajno, glatko.

 Sigurno se pitate da li treba dodati prašak za pecivo, te ću odmah reći da ne treba,
Testo ostavite u frižideru nekih 30 minuta a i ne morate ako žurite, ali ja preporučujem i uvek kada pravim keks ostavim testo najmanje 30 minuta u frižider.

Smesu odmah podelim na dva dela i u jedan deo dodam kakao, ili 50g otopljene čokolade.
Sada imate dve boje i možete početi avanturu kombinovanja.

Kada pravim kombinovane oblike onda napravim dva tanja valjka i spojim jedan sa drugim.
Ili jednobojne valjke, polako stavim u špric i istisnem.
Ima dve veličine, veoma sitni i veći oblici.
Uglavnom  pravim veće oblike, iako su i sitnio veoma interesantni..

Što se tiče pečenja važno je da vam rerna bude prethodno zagrejana.
Peku se na 200C oko 20 minuta.
Ne treba da budu prepečeni tako da ih možete peći i kraće ali gledajte redovno u rernu.
Čim počnu da tamne, vadite ih.

U mnoštvu fotografija, verujte bilo ih je i više, pokušala sam da vam prikažem razne oblike.

Namaz od španata

Malo je reći da sam oduševljena i kombinacijom namirnica i ukusom i mojim omiljenim sastojkom -španatom.

Malo je reći koliko sam oduševljena potrošenim vremenom da se spremi namaz-15 minuta i manje.



Sastojci:

1 sardina
100h sitnog sira
100g obarenog španata
1dcl pavlake
so po potrebi
svež peršun

Priprema:
Sir pomešati sa kiselom pavlakom, dodati sardinu ali ukoliko ima mnogo ulja, pazite da ne dodajete svo ulje.
Obareni španat usitniti ,iseći viljuškom i nožem.
po potrebi posolite.
Sve dobro izmešajte.











Mala pomoć.
sardinu možete prvo zasebno usitniti viljuškom.
Ja sam sve sastojke stavila u Blender i na najmanjoj brzini usitnila  i umešala.

Možete sve prvo lepo usitniti pa tek onda kratko dodati u blender.





































Od gore dodati svež peršun.

Lepinje od heljdinog brašna

Heljdino brašno je za mene ranije  bila nepoznanica, i ne samo heljdino nego i raženo i druge vrste  brašna koje nisu bela.

Onda sam jedno vreme počela da pravim  razne hlebiće od integralnog brašna i iznenadila se koliko mi prijaju i koliko su ukusni i kako moj stomak uopšte odlično reaguje na njih.

Obično se trudim da izbegnem večeru, ali je to ponekad nemoguće. Tada  obično napravim ove lepinjice od heljdinog brašna jer mi nekako prijaju za večernje sate.

vrlo lako se pripremaju i za testo vam je potrebno
350g heljdinog brašna
150g belog brašna ili integralne mešavine

kašikica soli
pola kocke kvasca
100ml vode
200ml jogurta
50ml maslinovog ulja
krupna morska so za od gore

Priprema:
u vodi rastvoriti kvasac sa malo šećera
kada zapeni dodati ga u brašno i so, pa od svih sastojaka zamesiti testo.
Prekriti ga zatim alu folijom i ostaviti nekih 40 tak minuta da odstoji.
Potom ga podeliti na jednaki broj delova.
Svaki deo premesiti i oblikovati u lepinjicu i slagati na pleh.

Ostaviti još nekih 30 tak minuta tako poslagano u plehu i prekriti krpom.

Nakon toga svaku lepinjicu premazati maslinovim uljem, ako imate oštar nož napravite od gore šare i pospite morskom soli.
Peći na 200C oko 30 min.

Biftek ili svinjsko meso sa prazilukom

 U poslednje vreme sam počela da pravim neka jela koja me podsećaju na ručkove moje majke. To su jela koja su toliko jednostavna i toliko od jednostavnih sastojaka a budu tako mirisna i ukusna.

Ovde ću vam opisati kako pravim biftek sa prazilukom.
POtreban je naravno tnko isečen svinjski biftek, možete kao



što vidite koristiti i svinjski vrat , kao što sam ja kombinovala.
Meso prvo posolite, pobiberite i izlupate maljem ali polako , ne udarajte jako, onako tek-tek.
Potreban vam je i jedan praziluk i jedan crni luk manje veličine.
Iseći praziluk i luk na malo deblje krugove.
U veću šerpu prvo poređate meso po dnu a zatim praziluk i luk od gore začin C, dodati vode tako da meso bude preliveno sa njom ali ne da bude "udavljeno". i dve velike kašike masti.

Sad dolazi onaj drugi deo. Šerpu poklopite i na laganoj vatri kuvate.
Nekada se to kuvalo na šporetu , polako se krčkalo sad bi bilo dobro npr staviti na 1 ili na 1,5
Povremeno okrećite meso, pazite da vam luk ne uhvati ako vam nedostaje vode, dodati vode.

Kada viljuškom pipnete meso posle određenog vremena i ustanovite da je meko, pojačate vatru da ga malo zapečete i da dobije boju.
Sad pazite zaista da vam ne zagori.

Služite uz zelenu salatu, pire krompir...

Kockasta punjena pogača

Ja mnogo volim pogače , odnosno sve što se pravi od testa,i da znam da goji ali prosto nekada ne mogu da odolim. Zato često pravim i uvek sam u nekoj akciji novih oblika Pogača.

Ova pogača je toliko fina. Punila sam je sa šunkom i sitnim sirom pomešanim sa mileramom.

Za testo vam je potrebno

600g brašna

pola kocke kvasca

1 jaje

jedna kašikica soli

malo šećera

100ml ulja

200ml mleka

50 ml mlake vode

Za punjenje

200g šunkarice-narendti ili ako imate domaće šunke iseći je na kocke

200g sitnog sira pomešanog sa 100ml milerama

Za posipanje

susam

za premaz žumance

50g margarina

Priprema:

U 50 ml mlake vode sam dodala malo šećera i rastvorila kocku kvasca.

Kada je zapenio pomešala sam ga sa ostalim sastojcima i umesila meko testo.

Testo sam premazala uljem i ostavilatako u većoj posudi.

Posudu možete prekriti i alu folijom ili providnom folijom.

Ostavite sat vremena da se udvostruči, a zatim premesite i podelite na dva jednaka dela.

Oba dela prvo premesite u loptu, pa zatim oklagijom razvijte u krug takođe.

Obe delove testa razvite tako da imate dva pokušajte da budu iste veličine kruga.

Na jedan premažite smesu od sira i milerama i od gore dodajte šunku.

Preklopite drugim delom i tako prebacite u okrugli pleh.

Pleh možete obložiti pek papirom ili ga nauljite i pospite brašnom.

Premažite sve žumancetom i zatim oštrim nožem isecite praveći kocke.

Pospite susamom, i od gore narendajte margarin.

Pekla sma na 200C oko 30 minuta da bih nekih zadnjih 10 minuta pobvećala na 230C.

Odlična je jer ima kocke koje joj pomažu da se lakše lomi a samim tim i lakše pojede

Mafini sa mandarinama

 Odlični mafini sa ukusom cimeta, nane, mandarina...
I inače mafini spadaju u onu vrstu slatkih kolača-mafina za koje vam ne treba puno vremena a i te kako mogu dobro da vas zasite

 Potrebno je:
3 mandarine srednje veličine
2 jajeta
100g šećera
2 kesice vanil šećera
mala kašikica cimeta
200ml mleka
100g heljdinog brašna
50g belog brašna
pola kesice praška za pecivo

Priprema
Jaja penasto umutiti i dodati mleko, i sok od dve ceđene mandarine.
Šećer, brašno, prašak za pecivo i cimet pomešati pa dodati tečnim sastojcima.

Sve lepo sjediniti kulinarskom  žicom.
Izlivati u korpice ili pleh za mafine u 2/3

Prvih 10-tak minuta peći na 180 C, zatim izvaditi mafine iz rerne i od preostale mandarine iseći tanke, tanke kolutove.
Kolutove staviti na mafine.
Nastaviti pečenje, još nekih 20 minuta.