Kuvar Sofije Loren i Plavi patlidžan na način " a skapače"

Veruje da su moje koleginice food blogerke pasionirani skuplajči kuvara kao što sam i ja.

Za neke znam da redovno istražuju i kupuju, za neke ne znam ali verujem da to rade. A zašto i ne bi?

Ja sam nedavno sebe počastila sjajnim kuvarom sofije Loren.

Inače Sofija je godinama pa mogla bih reći od detinjstva, iskreno od kad sam kao dete uz nju pevala pesmu "Mambo Italijano" postala moj glavni lik prefinjenosti i lepote žene.

Kada sam saznala i da kuva i da je ceo život vodila jedan divan smeran život, zaista sam bila još više oduševljena.

U njenom Kuvaru uglavnom su jela Italijanske kuhinje.

Ono što se u njenoj porodici spremalo, sećanja kako su oni posluživali hranu, šta su često spremali.

meni koja sam iz Novog Sada jeste to strano.

To nije ukus moje kuhinje ali jeste izazov, nešto što volim da spremam i jedem.

recepti su veoma jednostavni nisu formalni, nisu opširni.

Ona vas ne davi opisom pripreme nekih jednostavnih jela i  ne diže ih na nivo "doiktorske disertacije" što znamo da tako i jeste.

Lakoća kuvanja, sponatnost je ono što vodi Sofiju i njene recepte.

Ja sam za sada odabrala jedan njen fantastičan recept sa Plavim patlidžanom i maslinovim uljem.
verujte mi takos e lako sprema a ukus je tako dobar.

Šta je "Skapačo"-ona nam objašnjava da je to način mariniranja povrća u italiji.
Kupite plavi patlidžan i isecite ga na kriške, ne tanke već deblje.
Potom taj patlidžan skuvajte u vreloj vodi koju ste posolili.
Važno je da kriške budu devlje kako se ne bi prekuvale i raspale tokom kuvanja.
Iscedite i ohladite a potom izvadite u jedan sud.
U ohlađeni plavi patlidžan dodajte maslinovo ulje oko 80g.
Ja sam dodala i origano, biber i malo crvene paprike.
važno je kod dodavanja začina ne preterivati.
Dodala sam i suve crne masline.To Sofija nije spominjala ali meni se učinilo zgodno :)
Sve pomešati i ostaviti da prenoći a potom sutra dan možete ovaj Skapačo od plavog patlidžana udomiti u neku lepu posudicu.
Čuvati u frižideru.

Ili ako imate zgodnu priliku odmah i poslužiti.
Fini, neobičam, ukusan prilog.
U letnjim danima ga moežete jesti i samog sa kriškom integralnog hleba ili pilećim belim mesom ispečenim na žaru.
lagana i zdravo ala Sofija,

Pita od jagoda i spelte

Jagode nam polako prolaze i to me najviše nervira kod njih.

Samo jedan mesec  možete da uživate u ovim crvenim bobama.

Ovu pitu sam radila kao jednu zdravu varijantu za one koji ne jedu belo brašno i šećer.

korice od speltinog brašna su se pokazale fantastično.

Prhke su i neobičnog ukusa.

Fil od jagode i meda ima božanstven ukus.

Izgled je za desetku.

Pa dobro šta ćekate?

Odma u kuhinju i pravite...

Potrebno je:

za testo-koricu

100g speltinog brašna

100g integralnog brašna

125g putera

1 dcl hladne vode.

koricu pravite tako što puter sobne temperature zamesite sa brašnom i vodom u glatko tvrđe testo.

Fil:

300g očišćenih jagoda

100g smeđeg šećera1 kašika integralnog brašna.

Jagode sam isekla na sitne delove ne previše sitne.

takođe možete za ovu pitu iskoristiti i jagode koje nisu savršene umesto da ih bacite.

Fil u jedan sud dobro izmešajte i ostavite malo da odstoji kako bi jagode pustile svoj sok  i otopile šečer.

Vatrostalni okrugli pleh ili bilo koji drugi pleh nauljite i  od dole stavite testo.
Ja kada imam samo jednu koricu za pitu ne razviojam oklagijom nego rukama oblikujem donji sloj.
Preko kore izlijte fil.
da bi kora bila i izledna možete ostaviti jedan deo testa i od njega napraviti sitne kuglice i ukrasiti ivice kore.
Pitu sam pekla na 180C oko 30 minuta.

Majkina pita sa trešnjama

Stari dobar recept moga detinjstva, sa trešnjama.

Trešnje ne možemo nikad da iskoristimo kao višnje. Nisam ih nikad zamrzavala i uglavnom su uvek u našoj kući završavale u kompotu.

Nije lako staviti ih u tortu ne vole rolate..a mermelade mrze... :)

Pa možete ih ubaciti u ovu pitu.

Za testo je potrebno:

4 jajeta

150g šećera

200g griza

1 vanil šećer

1 prašak za pecivo

200ml mleka

500g očišćenih od koštica trešanja.

Priprema: 

odvojiti belanca od žumanca i mikserom umutiti u čvrst sneg, dodate postepeno šećer i žumanca.

Opet sve lepo mikserom sjediniti pa dodati mleko, vanil šećer, griz i prašak za pecivo.

Izlijte sve potom u pleh.

Možete pleh obložiti pek papirom.

U testo staviti trešnje.

Rasporedite ih svuda ravnomerno.

Pecite na 200C oko 30 minuta.

Od gore kada se ohladi posuti prah šećerom.

Moment Torta

sad tačno da lis e ova torta zove Moment torta jer se lako pravi. Ili se zove Lagana Torta ili Plazma torta ili kako god, svakako će te uživati kada je napravite jer je torta za koju ne morate izdvojiti mnogo vremena, a veoma je kremasta ukusna i pravi se brzo.

Osnovu čine gotove kore(najbolje Vinćini)

Važno je u ovo toplo vreme dobro je rasladiti i ona će vas bogato nagraditi svojim kremastim sladoled ukusom.

Potrebno je :

 1 pakovanje Vinćini kora

 3 čaše to vam je oko 700ml kisele pavlake

300g mlevenog plazma keksa

250g šećera u prahu

500g šlaga ili 500ml slatke pavlake

priprema je veoma jednostavna:

Kiselu pavlaku pomešati sa prah šećerom, dobro sjediniti kulinarskom žicom kako bi kisela pavlaka zadržala svoju čvrstu teksturu. Dodati plazma keks.

Šlag umutiti.

na veću tacnu koju ste obložili ukrasnim papirom staviti koru.

Smesu podeliti na jednake delove.

Pa prkeo kore ređati

smesu sa plazmom pa šlag pa koru pa smesu sa plazmom pa šlag...

Dobro je rashladiti.

Torta je veoma zahvalna i po svojoj veličini i po ukusu.

Naravno i po brzini pripreme.

Havana Torta

Ja sam uvek bila od onih koji će Vam prvi reći " torta bez kora?" " ne nikako". Kakva je to torta ako u nju ne idu barem deset jaja?.

Ja se sećam onih starih dana kada su se pravile "prave" torte, pripreme su išče dan dva ranije. kore su se pekle dan ranije, filovalo se pažljivo i trebalo je da imate neko predznanje da napravite fil koji se ne izliva jel tako?

E pa ako budete pravili nećete imati tu čast da je pripremate dva dana, nego samo nekoliko minuta.

To naravno ne znači da je torta ne ukusna, naprotiv izuzetna je.

Ohladite je u frižiferu, brzo je napravite i zasladite se u ove letnje dane.

Potrebno je:

1l i 200ml mleka

250 g šećera

3 kesice želatina od po 30g

700ml slatke pavlake

200g naplitanki-najbolje čokoladnih ili sa lešnikom

100g pečenih lešnika

100ml vode

Priprema:

Želatin svaku kesicu rastvoriti sa vodom-4 jelovne kašike hladne vode, tako da nabubri.

Mleko staviti zajedno sa šećerom u lonac i prokuvati. Kada provri skloniti sa šporeta.

Masu sa želatinom istresti u vrelo mleko i pomešati da se lepo otopi.

Potom kada sve dobro izmešate ostaviti da se ohladi najbolje u frižider.

Posle sat dva masa će biti gusta npr nešto gušća od jogurta.

Zatim umutiti slatku pavlaku i sjediniti sa smesom od želatina i mleka

Dok vam se mleko sa želatinom hladi damleti napolitanke i lešnik i pomešati .

U kalup sa štipaljkom promera 24 cm, na samo dno staviti pomešanu smesu od samlevenih napolitanki i lešnika.

Zatim smesu podeliti na tri dela i jedan deo odma preliti na dno pa opet staviti smesu od napolitanki pa smesu od mleka, i tako dok sve lepo ne poslažete.

Staviti gotovu tortu da se dobro ohladi u frižideru barem tri sata.

Skinuti štipaljku.

Tortu možete ostaviti i glat, bez ukrasa.

ja sam ukrasila u prletnjesm stilu.

Zeleni kokos koji podseća na travu i venčići od čokolade.

Hleb koji se ne mesi

Moram da vam priznam da sam se zadnje vreme mnogo ugojila i da  sam se u jednom momentu zamislila ozbiljno da promenim način ishrane.

Moje radno vreme, loše navike pa i godine verovatno su me naterale da povedem računa i  tako sam odlučila obzirom da nisam čovek za dijete, a imam uvek apetit, da izbegavam belo brašno i slatkiše, jelte to i na TV kažu da nije zdravo :)

Pa u tom smeru sam krenula da mesim sopstveni hleb, od integralnog brašna, tačnije ni ne mesim ga..jer je u pitanju hleb koji se ne mesi a nema ni kvasca.

Ovde ću vam sada napisati recept za moje tri vrste hleba, tačnije prvu varijanta je izvorni recept, hleb koji sam prvi put pravila i kasnije hlebovi koje sam malo doradila obogatila .

Osnovni recept za hleb koji se ne mesi

Osnovu ovog hleba čini: 500g brašna, integralnog, speltinog ili bilo kojeg po vašem izboru

500ml mlake vode

2 kašike jelovne maslinovog ulja

kašikica manja soli

1 prašak za peciva

to je osnova hleba uvek.

u njega dodajem sledeće:

1 kašiku kakaa

1 kašiku susama

1 kašiku lana

pola kašike kima

Priprema:

U jedan sud stavim brašno i sve ostale suve sastojke.

Potom dodam vodu i ulje.

Dobro promešam varjačom.

Smesa je lepljiva i nije čvrsta ali to ne treba da vas zabrine.

Jako je važno dobro promešati kako bi se svi sastojci lepo ujedinili.

Ostaviti tako umešen hleb 30 minuta.

Vatrostalni sud obložim pek papirom i izlijem hleb. Od gore ga još malo "natapkam" maslinovim uljem možete malo staviti i brašna.

Pečem ga na 180C oko 45 minuta.

Gotov hleb prekrijem krpom.

U principu meni ovako ispečen hleb traje dva do tri dana.

ja ga uvijem u alu foliju i možete ga ako vam je jako vrućina da ga držite u frižideru.

Hleb koji se ne mesi sa korn fleksom i ovsenim pahuljicama

Ova druga varijanta je isto od osnove s tim što su dodaci malo drugačiji

50g kornfleksa

70g ovsenih pahuljica

 50g suncokretovih semenki

po koje suvo grožđe.

Od gore sam ga takođe premazala maslinovim uljem i utapkala korn fleks i pahuljice.

Ovog puta nisam stavila kim, jer mi nekako ne ide u ovu varijantu ali sam stavila malo suvog grožđa, ne  treba preterivati jer ako ne volite taj ukus slatko slano ne morate ga ni stavljati.

Što se tiče same pripreme ona teče isto kao i za osnovni hleb  a i samo pečenje hleba.

Hleb koji se ne mesi sa semenom bundeve

Ovde sam pored osnove dodala i još 100g semenki bundeve

malo kima i susam.

Od gore sam takođe premazala maslinovo ulje i natapkala seme bundeve.

ovo su moje neke varijacije , naravno hleb je tako odbra da vi moežete da kombinujete ono što se vama sviđa, ako se odlučite da stvaite i kim, vodite računa da ne preterate je rpo meni kim ima dosta jaku aromu.

Takođe ovaj recept je zahvalan jer nema premešivanja posipanja radne površine sa brašnom..nereda po kuhinji.

Možete napraviti i vašu kombinaciju semenki ono što vi volite, možete dodati nešto novo ...svakako vodite računa i imajte na umu da je ovo hleb bez kvasca i nema potrebe npr da preterujete sa dodacima.

Nadam se da će vam se svideti i očekujem vaše utiske.

Brzi kolač od Maka koji se ne peče

Nedavno sam u imala priliku da propratim jednu emisiju, gde se reporter šeta po jednoj manjoj, hajde recimo ni ne baš maloj Varošici i pita žitelje tog mesta, šta vole ili šta ne vole da jedu, da rade itd.

ono što mi je tada zapalo za oko i bilo mi i po malo smešno, obzirom da se radi o mestu u našoj srbiji, i to ne nekom previše urbanom mestu, da su meštani što se tiče hrane totalno "zastranili"

kako pitate se.

Pa ja ne mogu da verujem da npr, na pitanje koje vam je omiljeno jelo u glavnom su bili odgovori: buritos, suši, hamburger...

Omiljeno voće: papaja, mango, kivi...

Ruku na srce ne želim da komentarišem nečije nepce, ali molim vas kako'

kako u jednoj Srbiji prosečan građanin može najviše od voća da voli papapju?!

Pored višnje, šljive ili zlaćane kruške?

Ne kažem da ne treba da se proba, ali verujte mi razmišljala sam na tu temu i zaista probala papaju i to nekolicinu puta ali ne mogu je staviti na tron.

Moje omiljeno jelo koje bih mogla da jedem i danju i noću, znači nešto bez čega zaista ne mogu i deo je mog živorta mog detinjstva su rezanci sa makom.

Zamislite sad fine tople rezance prelivene i promešane sa mirisnim makom koji se cakli.

Da li mogu da ga stavim u ravnotežu sa girosom?

Možda da sam Grkinja da.

Elem, pišem vam ovo jer želim da vam u stvari napišem moju odu o maku.

Maku moje Vojvodine.

Nekada ga je bilo u svakoj bašti, kao deca smo čaure brali i skidali kapice pa "sipali" usta zrna.

Ukrašavali praznim čaurama sobe umesto cveća. 

Filovali pite, štrudle, pravili kuglofe, posipali po kiflicama...

Danas je zapostavljen, videćete ga samo u štrudli koju ruku na srce filuju sve manje... :)

mak nije samo za štrudle i rezance, ne morate praviti od njega samo klasiku, ako ga volite možete na brzinu za čas napraviti i ovaj kolač, i to veoma jednostavan bez pečenja.

zasladićete se veoma i uživati ako ste makoljubac.

Za ovaj kolač sa makom a koji se ne peče je potrebno:
400ml mleka
400g šećera
250g mlevenog maka
150g putera
350g keksa

priprema:
U veću vanglu izlomite  kes, ne morate preterivati, jer odlično je i ako ima koji veći komad.
Mleko sa šećerom stavite na vatru da provri i u njega potom dodajte puter i mak.
Kad se sve lepo otopi i sjedini izmešajte pa prelijte preko keksa.
Dobro opet sve varjačom sjedinite da bude lepo pomešano ravnomerno i izlijte u jednu tepsiju.
Tu već možete da birate da li će biti manje ili srednje veličine a i od toga vam zavisi debljijna kolača a bogami i količina.
Ostavite da se ohladi i stisne.
napravite glazuru od 100g čokolade za kuvanje i dve kašike ulja.
Prelijte preko kolača.

DakleM, volite li mak?
koliko?'

Jako dobra pita od višanja

Vreme je višanja. Šta sve možemo da uradimo sa tim crvenim bobicama?

Svašta, ali najzdravije je ako ih samo uberete sa drveta i odmah stavite u usta.

Moja baka je višnje obožavala. nema šta nije od njih pravila, sok, kompot, pite, kolače , obavezno stavljala u kese za zimu, pravila najmirisniji liker....

Uvek kad se setim proleća i doba višanja vidim i njene ruke sa crvenim flekama od višanja, čiji se sok tako upoprno upije u kožu. ...

Višnje su najbolje sa čokoldom, barem meni ali postoje neki recepti tako jednostavni tako skromni po sastojcima a tako božanstveno dobri i ukusni, naši stari recepti, koje su od zaborava čuvale naše bake.

Pita sa višanjama od domaćih kora. Sočna i mekana.

Laka .

Pravite je sada sa svežim višnjama, sve sastojke sigurno imate.

Ne dozvolite da ovako dobri i ukusni zalogaji nestanu.

POtrebno je:

500g tankih kora za pitu

3 jajeta

9 kašika šećera

 3 kašike brašna

3 kašike vode

3 kašike ulja

vanil šećer

500g višanja.

Za početak višnje očistite od koštica. Ostavite ih u jedan sud da puste i svoj sok, nemojte ga popiti.  :)

Odvojite belanca od žumanca, pa belanca umutite mikserom u čvrst sneg, dodajte polagano kašiku po kašiku šećera. Mutite. Dodajte žumance, ulje, vodu i brašno i vanil šećer.

Kore odvojiti jednu od druge i prebrojte.

Tepsiju nauljite i na samo dno prvo stavite dve kore.

najbolje da prevrojite kore jer će vam tako bit lakše da se organizujete sa filom. Filom je potrebno lagano svaku koru namazati.

Pa krenite redom, red fila i višanja, kore.

Red fila i višanja.

Kada sve lepo složite ostatkom fila još premažite pitu od gore.

ja pitu oštrim nožem isečem. sasvim je ur edu da vam  se fil od jaja malo i izlije tačnije ispliva i na površinu.

Pecite na 220C dok ne porumeni trebaće vam odko 30-45 mionuta zavisi od vaše rerne.

Možete od gore posuti prah šečer, ili samo klot .

Važno je odmah je jesti, malo sačekati da se ohladi ipak...

Tri Brze Slane Pite

Vremena je uvek malo za ono što volimo ili za kuvanje pogotovo kada ste zaposleni i imate ono nezgodno radno vreme kao npr ja od 9-17h.

Ne računajući po sat vremena dolaska na posao i dolaska kući.

Svakako obaveze kućne i dalje su rezervisane samo za vas, a ako imate i veliku porodicu morate uvek imati i jednog keca iz rukava kada je u pitanju hrana.

Prva brza pita  za koju ću vam recept napisati je jedna planska pita, npr kada pečete palačinke ostavite desetak palačinksi sa strane, i napravite ovu slanu varijantu koja em što je brza em što lepo izgleda i veoma je ukusna.

Uvijena slana pita sa palačinkama

Za nju vam je potrebno:

Okrugla vatrostalna tepsija promera do 30 cm.

10-tak palačinki

3 dcl kisele pavlake

5 obarenih pilećih viršli

so

2 jajeta

Priprema:

Jaja kulinarskom žicom dobro izmutite i dodajte pavlaku, posolite.

Viršle obarite i iseckajte na sitne kocke.

Meni je za ovu pitu bilo potrebno 8 palačinki, možete ih ređati na način kako sam i ja slagala-vidite fotografiju cele pite, jer tako će izgledati inetersanto kada budete sekli parčiće,

Svaku palačinku namažite nadevom uvijte i ređajte jednu pored druge.

ako vam ostane malo nadeva prelijte preko palačinki od gore.

pecite na 220C nekih 30 tak minuta.

Možete od gore kao što sam ija posuti susam .

Slana torilja pita 

Ovu pitu će te takođe veoma brzo prirpemiti, nadev možete napraviti po svojoj želji, npr sir i blitva ili šapanat, ja sam pravila sa klasičnim nadevom šunka, sir , kečap i origano u stvari sam zamislila to kao jedan pizza nadev.

Za ovu pitu vam je potrebno pakovanje tortilja.

bešamel sos: 

nadev po želji.(šunkarica, kečap , origano i trapist)

Bešamel sos sam pripremila na sledeći način:

Potrebno je:
30g putera
30g brašna
2 čaše mleka
biber i so
Priprema:
U šerpi na šporetu prvo otopiti puter, a zatim dodati brašno. Lagano popržiti ali da brašno zadrži belu boju.
Dodati mleko i neprestano mešajte dodati potom so i biber.
Masatreba da se lepo zgusne ali ne previše.
nadev:
300g šunkarice isečene na tanke listiće
200g trapista sira-koji će tenarendati
Tortilje.
Potrebna vam je i veća vatrostalna posuda ili tepsija, važno da je veličine tortilje odnosno da može cela tortilja u svojoj veličini lepo da stane.
Možete koristiti i pelh sa štipaljkom.
Na samo dno stavite tortilju pa bešamel i nadev, šunku i sir.
Potom opet tortilju i tako sve lepo ređatedok sav nadev i tortilje ne potrošite.
Ostavite kašiku dve bešamel sosa i malo sira za od gore.
Ovako napravljenu slanu tortu pecite oko 20-30 minuta na 230C.
Ja sam ovom prilikom u nadev dodala i malo mariniranih šampinjona i kečapa.
Nadev može biti razan, po vašoj želji.

Kukuruzna slana pita

Ova pita je poput onih gde stavrno nemate puno posla, napravljena je sa kukuruznim brašnom, ukusa je poput proje. Dekorativna je i veoma mekana.

Potrebno je:

3 obarene viršle

susam

za testo:

 2 jajeta

 jedna šolja od 2 dcl brašna, možete staviti umesto belog brašna i integralno brašno.

1 šolja kukuruznog brašna

pola šolje griza

 2šolje mleka

 so i prašak za pecivo.

Prirpema: jaja umutite lagano kulinarskom žicom i potom dodajte jedan po jedan sastojak.

Ja naprimer u jaja prvo dodam mleko pa zatim suve sastojke.

Izlijte smesu u vatrostalnu posudu ili u tepsiju. Od gore poređajte viršle koje steuzdužno presekli i susam.

Pekla sam na 200C oko 40 minuta.

na gotovu još vruću pitu možete staviti narendanog sira.

Integralna Pizza sa gorgonzolom i Ribella Tuninom

Nikako sa vama da počnem da  delim recepte i moje novo opredeljenje u vezi hrane. Ali da bih vam sve potanko opisala i napisala potrebno mi je vreme..a nažalost nemam ga puno.
Sada ću vam samo podeliti jedan divan recept za Pizzu, od integralnog brašna, i sa divnim nadevom.
Recept je za testosledeći.
300g brašna integralnog tip 850
1 dcl maslinovog ulja
1,3 dcl mlake vode
pola kocke kasca malo šečera
pola kašikice male soli.
Od ovih sastojaka zamesite testo.
tetso će i biti malo tvrđe, ali ostavite ga oko 30 minuta ili čak i više da se udvostruči pa ga zatim premesite i rukom razvucite tačnije šakama u krug da bi ste imali podlogu za okrugli pleh.

Premažite sosom od paradajza.
Naime ja uvekna pizzu stavljam sos od paradajza, može se sada naći svuda , nekako mi je gušći i mnogo bolji ukus daje samoj pizzi.
Poslažite od gore Tunu Ribella i malo zapecite.
Kad krajevi porumene dodajte sitno  seckanu gorgonzou i maslinenema potrebe da preterujete sa gorgonzolom ona je svakao karolična i masna.
Dodajte i masline.

 Zašto Ribella Tunino?
Ribella Tunino je polutrajni suhomesnati proizvod od čistog mesa tune. To je zdravija i kvalitetnija varijanta suhomesnatih proizvoda na čiji ste ukus navikli. Poptuno inovativan proizvod, jedinstven na tržištu Srbije, regiona i šire-po prvi put uvodi segment zdrave hrane u kategoriju suhomesnatih proizvoda.
Svi suhomesnati Ribella Tunino proizvodi su napravljeni od čistog mesa tune koje spada u grupu najkvalitetnijih mesa na svetu.
Svakako ovi proizvodi čine delikates koji će vašu trpezu učiniti bogatijom.