четвртак, 21. децембар 2017.

Pletenica Pogača sa sirom i puterom

Ova pogača pletenica se pravi na stari vojvođanski način, kako su nekad naše bake pripremale , a to je da nije suva I nije od skromnih sastojaka, nego u nju idu jaja, puter-nekada je išla mast, u siromasnijim domovima a puter u bogatijim kucama,  može se nafilovati mladim sirom, kajmakom...
Uopšte u Vojvodini pogače se osim kada se prave prigodno za post, bogate sastojcima, ako su slatke dodaju se orasi I suvo groždje,.. ako se prave slane uvek u njih ide mast ili puter.
Jaja moraju biti domaća jer pogača mora imatu zlatnu boju.


Veoma je sočna I zato se može spremati za svečanu trpezu a I dekorativna je.




Potrebo je za testo
700g brašna
2 jajeta
200ml mleka
100g otopljenog President putera
Kapika soli
Pola kocke kvasca
Kašikica šećera-za podizanje kvasca.
Fil
200g mladog sira
50g otopljenog putera

Za premaz 50g otopljenog putera
Kim ili susam ili lan

Priprema
U  100ml mleka otopiti kocku kvasca I šećer.
Ostaviti nekih 5 minuta da se kvasac zapeni.

Brašno prosejati puter otopiti dodati u brašno so I jaja ostatak mleka I mleko sa kvascem +otopljen puter.
Zamesiti mekano testo.

Ostaviti na toplom kako bi testo udvostručilo volumen.

Potom ga premesiti, razviti okklagijom u kocku debljine 1cm
 
Premazati testo otopljenim puterom I sirom.

Uviti sa jedne I druge strane u rolnu.
Znači dobijemo dve rolne.
Presečemo ih oštrim nožem da ih I fizički odvojimo.

Sada kada imamo dve rolne prepletemo ih I uvijemo u pletenicu.
A potpom tu pletenicu sklupčamo kao puža.

Pogača se malo ostavi da se “odmori”
Premažemo je sa žumancetom I pospemo lanom.

Peče se na 200C
Kada porumeni još vruću je premažemo sa puterom.
I ostavimo da se ohladi ali ne sasvim , I poslužimo je.





Fotografije pripreme radi lakseg oblikovanja i pripremanja.

уторак, 19. децембар 2017.

Mozart Rolada


Mozart rolat poput mozart kuglica ali na drugačiji način, Amareto liker. sa pečenim bademima čini gornji deo rolata.....blanširani bademi i kandirana korica narandže su glavni sastojci svetlog dela , ukratko oba sloja stoje rame uz rame jedan kraj drugog i mame da se pojedu...
Takođe moram naglasiti da ovaj rolat perfektnog ukusa spada u one sitne kolače koje će te veoma lako pripremiti.

Za tamni sloj je potrebno:
150g mlevenog keksa
150g mlevenog badema-pečenog
150 g secera u prahu
70g otopljene čokolade sa 77% kakaa
oko 0,5dcl Amareto likera od badema
1dcl mleka
1 kašika kakaa

Za svetli deo
80 g prah šećera
120g mlevenog blanširanog badema
50g kandiranih korica narandže
Priprema tamnog sloja
suvi sastojci se dobro izmešaju a potpom doda mleko i liker.
Dobro sjedinite sve sastojke, možda će po potrebi morati da se doda još malo mleka, važno je da testo bude meko ali ne previše.

Za svetli-marcipan deoPuter ostavite par minuta na sobnoj temperaturi da omeksa.
Puter varjačom sjedinite sa šećerom, dodajte mlevene blanširabe bademe i narandžu
Sve lepo pomešajte

Tamni deo razvijte u pravougaonik a preko njega premažite svetli deo.
Uvijte u roladu i ostavite preko noći da se stegne

субота, 16. децембар 2017.

Voćni Hleb

Voćni hleb
 
Hleb koji je idealana užina za zimske dane i dane praznika. Osnovu mu čini suvo voće. Veoma se lako pravi, a odličnog je ukusa, tako da je idealan za one koji do sada nikada nisu ništa spremali jer ne može da ne uspe.
Suvo voće može da se kombinuje po želji. 
ono što je jedino moja preporuka je da uvek bude kandirane korice narandže i suvog grožđa,
 
Potrebno je oko 300-400g raznog suvog voća (suvo grožđe, smokve, kandirana korica limuna, kandirana korica narandže)
 
100g badema ja sam stavila pečeni badem može i sirov





 
Za testo:
450 g brašna
200 ml mleka
3 jajeta
120  g šećera
 1 vanil šećer





100g President maslaca
1 prašak za pecivo
malo cimeta - pola kašikice
 
Priprema:
 
Jaja pomešam kulinarskom žicom sa šećerom i dodam mleko i otopljen puter. Brašno prosejem sa praškom za pecivo  i cimetom, pomešam ga sa tečnim delom, možete najbolje varjačom.
Dodam suvo voće.
 
Dobro izmešamam da se sve lepo sjedini odnosno da suvo voće i bademi buudu lepo raspoređeni..
Testo je meko, ali se ne razliva, možete ga oblikovati u modli pravouganoj za hleb ili okruglog oblika.
 
Pre pečenja ja ga ostavim 20 minuta da stoji. Potom vatrostalni okrugli sud premažem puterom i izlijem testo.
 
Pekla sam oko 40 minuta na 180C.
Mora se uvek sačekati da se ohladi pre sečenja da se ne bi rasipao. Takođe, ako ga adekvatno umotate, može dugo dugo da stoji

уторак, 12. децембар 2017.

Pogačice sa puterom i zrnima

 
Ono što je simpatično u vezi ovih pogačica je da u njih ne ide ni kvasac ni prašak za pecivo.
 
Doduše možete dodati vrlo malo-što bi se reklo naprstak sode bikarbone a i ne morate.
 
Druga simpatičnost ovog recepta je mogućnost raznih kombinacija..zrna, sira...znači možete da kombinujete ono što volite a možete da kombinujete i količinu onoga što volite.
 
Kako su ove pogačice, koje u Engleskoj varijanti nazivamo Scones, veoma skromne po sastojcima, potrudite se da barem ti sastojci budu što kvalitetniji.






Zato ja biram Prezident maslac.
 

Potrebno je:

350 g brašna
možete kombinovati belo sa intergralnim
kašikica soli
50g semenki lana
50g semenki suncokreta-očišćenih
50g kikirikija
1 jaje
2dcl jogurta

maslinovo ulje za premazivanje.
Od svih sastojaka umesite testo.
testo će biti tvrđe strukture, ali ja ga uvek ostavim nekih 15 minuta da odstoji-
Potom ga razvijem oklagijom, ne previše tanko.
i isećem na sitne trouglove ali ne previše sitne iz razlog ajer će pogačice biti uže i tvrđe kada se ispeku.
Premazem maslinovim uljem stavim na pek papir i pečem na 220C oko 15 minuta dok ne porumene.
Možete ih peći i na 200C ako ste ih deblje razvili,, kako bi se postepeno sušile i da e budu gnjecave unutra.
 
 
 
 
 
 
                      
 
 
Možete pratiti i foto prikaz -sam postupak izrade korak po korak
 

Vojvođanski Čizkejk


Kako napraviti dobar Čizkejk-sa Švapskim Sirom..
za malo vremena...
Čitaj dalje...
Sigruno će te sada svi imati prvo pitanje. a to je sasvim jasno šta je Švapski sir:
Znači prvo dajemo odgovor na to, i naravno gde možete takav sir naći i kakve je teksture.

" Švapski (sremski) sir
Ovaj sir je bogat proteinima, upotreba mu je raznovrsna, a postoje i verzije sa manje masti koje se preporučuju. Ovaj sir možete da jedete gotovo sa svim namirnicama, slaže se uz povrće, ali i voće. Uostalom, ovaj sir je sastavni deo nekih kolača. U 30g ovog sira (ako je reč o niskomasnoj varijanti) ima 3 grama proteina i samo 20 kalorija. Kao i ostali sirevi, i ovaj je bogat kalcijumom. SAVET: Švapski sir može da sadrži dosta natrijuma, posebno ako ima malo ili nimalo masti. Zato budite posebno pažljivi prilikom kupovine ovog sira i birajte one varijante koje imaju manje natrijuma."
Naučna definicija.
a sada naša:
Švapski sir je domaći sitni sir, sasvim običan sa manje masti. Često nazivan u domovima Vojvodine Švapski  zbog porekla i i storije-Pravile su ga Podunavse Švabe.
Odličan je za slatke pite i štrudle.
Prepoznaćete ga na pijaci kao neslani kremast i nemsdtsn sir.
Odličan je i za mazanje na hleb i razne kanapee.
Dalje ako želite da brzo napravite ukusan kolač, bez miksera , morate imati i dobar pribor za kolače.
Ja npr najviše volim da imam dobru kulinarsku žicu.
Bilo da kuvam puding, ili dobar krem za tortu, prava i kvalitetna kulinarska žica može da učini da tekstura krema bude zaista bez grudvica i nežna.

Znači spremite kulinarsku žicu i dobru varjaču pa da krenemo da spremamo Vojvođanski Čizkejk



Za koru je potrebno:
Potrebno je:
15 komada plazma keksa, samleti sveže
150g lesnika
120g maslaca
Zajedno sameljite keks i lesnike i pomesajte sa otopljenim maslacom. Dobra varjača će vam biti od velike pomoći kada radite sa ovako sipkavom smesom. Ovom smesom oblozite pleh /okrugli sa viljuskom.Pecite na 180C oko 20 minuta

Za krem od sira je potrebno
500g Švapskog krem sira
200g secera
2 jajeta
1dcl slatke pavlake
vanil secer
2 kasike brasna
Sir umutite sa secerom najbolje kulinarskom žicom, , dodati jaja i slatku pavlaku te vanil secer, pa brasno, mutiti dok ne dobijete gust homogen krem, sada kad se svi sastojci cpoje ne treba jako mutiti i nikako mikserom da ne bude "žilavo" pa preliti preko kore od keksa.i pecite jos 15/20 minuta na 180C.


понедељак, 11. децембар 2017.

Novosadski Pužići




 Ukoliko Vam je lakše postupak pripreme možete pro