уторак, 28. фебруар 2012.

Kiflice sa kiselim mlekom i puterom

Kada su u pitanju recepti za kiflice, mogu slobodno reći da medju njima nema ničeg novog, svi su na ovaj ili onaj način isti.
Sastojci takodje, u pitanju su u glavnom nijanse od jedne do druge domaćice.
Ove kiflice imaju vrlo specifičan miris, zbog kiselog mleka a fil-nadev im takodje daje jednu posebnu meku i mirisnu notu koja ih odvaja iz gomile drugih kiflica.




Potrebno je:
1kg brašna
kašikica soli
1dcl ulja
1dcl mlake vode
20g kvasca
4dcl ili dve čaše kiselog mleka
kašikica šećera
nadev
250g putera najbolje domaćeg sa pijace
2 žumanca
kašikica dve soli
Priprema:
Mlaku vodu i malo šećera pomešati sa kvascem da se otopi.
Puter mikserom ili ručno varjačom sjediniti sa soli i žumancima
U prosejano brasno izmesati so, dodati kiselo mleko sa nadoslim kvascem i ulje, pa zamesiti meko glatko testo.
Testo ostaviti da naraste.
Podeliti ga ponovo u četiri dela, premesiti u loptice.
Oklagijom utanjiti-razviti testo na tanko-uobičajeno.
Podeliti nožem na trouglove i namazati ih nadevom od putera.
Uviti.
Premazati umućenim jajetom.
Od gore staviti susam ili kim.
Peći na 180C dok ne porumene .
VAŽNO!!!
Pečene odmah ne vaditi iz tepsije već ih ostaviti tako da odstoje u plehu i upiju puter.
Od ovog testasam pravila i 
Uvijene pletenice sa kobasicom.
Umešeno testo podelim na paran broj jufki-loptica.
Manjih naravno.
Potom od svake jufke napravim štapić.
Dva po dva štapića pletem a izmedju njih sam stavljala dimljene kobasice.
Sve to uvijem i spojim kao na fotografijama.


петак, 24. фебруар 2012.

Sečenica sa sirom

Ovo je recept koji me je iskreno privukao najviše zbog imena: SEČENICA , to mi nekako zvuči onako, da moraš da se potrudiš da ga napraviš, da mesiš kore ceo dan, zabrljaš celu kujnu od brašna...i kada te zabolu ruke od oklagije onda odustaneš.....
Ja tu odma onako zamislim neku baku koja  po vasceli dan seče ovu pitu i rasteže koru...i tako...
Ali nije bas tako komplikovano , za dobrih sat vremena će te ga napraviti i uz to ima i sira!


Potrebno je:
5 čaša brašna čaše su od 2dcl
1/2 kocke kvasca
3 kašičice soli
voda
ulje, mast
od prilike 1dcl ulja...možete kombinovati i 1dcl jogurta pa dodavati vode po potrebi.
oko 200gr sira i  i jedna kisela  pavlaka

Priprema:
Od brašna, soli, kvasca i vode zamesiti testo srednje tvrdoće.
Šta znači srednja tvrdoća:
-testo nije tvrdo ko kamen
-testo se ne lepi za ruke


Testo se podeli na 10 delova.Svaki deo premesiti u lopticu.


Svaku lopticu razvući oklagijom.
Po 2 kruga spojiti uljem ili narendanim margarinom.

Tako se dobije  5 kora.

Tepsiju promera od 25-28cm nauljiti.
Svaku tu spojenu koru još dodatno razvući oklagijom veličine tepsije.
Pa u tepsiju staviti prvu koru.
Premazati kiselom pavlakom i od gore "pobacati" sir.
Najbolje da sir bude tvrdji-slan
Tako sa svim korama. Zadnja se ne posipa sirom.

Gotovu pitu premazati uljem ili otopljenim margarinom,
Iseći oštrim nožem na kocke.
Najbolje da odstoji bar 30 minuta pre pečenja.
Peći na 180C oko 30-40 min.
Dok ne porumeni.

Pečene Krofne ili Krofne iz Rerne

Pre nego počnete da pravite ove pečene krofne treba naravno da znate da one ni u kojem smislu nisu kao one koje pečete u ulju.Ne kažem da su lošije ili bolje, ali mislim da ih ne treba porediti jer su vrlo različite ukusom, ali su i vrlo ukusne.
i imaju neku svoju čar.
Mene su lično vrlo, vrlo iznenadile, obzirom da sam gledala mnoge fotkice Krofni iz rerni i da su mi te krofne izgledale, pa recimo-plastično.
Ovo je nešto drugo,..(.recept je prava stvar!-by Sweet and Salty.)

Mislim da se na fotkama vidi koliko su meke i izdašne!
Potrebno:

1,5dl jogurta-zasto jogurt a ne mleko?Zato što sam u trenutku imala jedino tu adekvatnu zamenu za mleko, kako inače ide u receptu.
 20gr svežeg kvasca
75gr šećera
2 jaja
1/2 kašičice soli
75gr otopljenog maslaca ili margarina
oko 450gr oštrog brašna
 i još:
oko 50gr istopljenog maslaca
 kristal šećer
Priprema:

U 1dcl mlake vode rastopite kvasac sa kašikicom šećera i malo soli.
Kada zapeni dodajte u brašno, koje ste stavili jaja, jogurt, otopljen maslac.
Zamesite testo koje treba da bude meko, da se lepi za ruke.
Zamešeno testo ostavite da naraste duplo.

Potom razvijte testo oklagijom, i vadite modlom ili pobrašnjavljenom čašom krugove-krofne.
Testo u principu treba da razvijete na debljinu od 1cm, ali ja volem kada je to malo deblje.
 Ređati ih na pleh obložen papirom za pečenje.Krofne ostaviti da narastu duplo.Peći ih u rerni zagrejanoj na 180C da porumene.
 Pečene krofne odmah premazati istopljenim maslacem sa svih strana i uvaljati ih u šećer.
Najbolje su kada su tople.
Pravila za uspeh!!!
-testo nikako ne sme biti tvrdo
-testo-krofne se moraju uduplati kpre pečenja
-krofne dobro premazati rastopljenim margarinom
-doobro uviti u kristal šećer

среда, 22. фебруар 2012.

Cigansko Pečenje na Astal način

Često ga spremam jer ima onu "brzinu" koje mi zaposlene žene volimo kod ovakvih jela.
Malo sam ga modernizovala, a šta sam to dodala otkrićete ako budete čitali recept do kraja...:)
Sada što bi rekao Naš Vuk ST.Karadzić, isto to al malo drugačije:
E pa ovako:

6 svinjskih kremenadli, osolite i dobro maljem "istucite"
Potom ih lagano popržite u ulju, ali ih prethodno i sa jedne i druge strane uvrljajte u brašno.
Potom ih ostavite sa strane, dok očistite jedan veliki crni luk, i isečete ga na sitnije kriškice.
Propržite luk u ulju koje vam je ostalo od pečenja, a zatim dodate i jednu kašikicu senfa i malo brašna.
E sad koliko je to malo brašna:
Ja uglavnom iskoristim ono brašno što mi je ostalo od "vrljanja" šnicli.
Promešate sve dobro drvenom varjačom.
A sada od gore poredjajte na luk šnicle.
Dodajte malo vode i poklopite .
Krčkajte kratko.
A kako spremam Cigansko pečenje.
Isto ovako, ali bez drugog dela..
Kremenadle izudaram maljem, uvijem u brašno i ispečem...od gore se može staviti i malo aleve paprike.

Gost Astala-Jana Bukatka i Torta sa malinama i belom cokoladom

Kada sam u novembru organizovala svoje prvo Darivanje-Giwezax, nisam ni slutila da ću se upoznati sa Janom, mojom vernom čitateljkom a sada i dobrom prijateljicom.
Kako je i ona iz Novog Sada tako smo i rešile da se upoznamio i ispričamo.
Našle smo se ispred Suda i odmah sprijateljile.
Jana ima mnogo iskustva u pripremanju raznih recepata , a posebno je zainteresovana za pravljenje torti, pogotovo najmladjima i to radi sa velikom pažnjom i ljubavlju.
Često uči na greškama i ne sebično deli savete i recepte.
Tako je učinila ionaj put kada smo se srele-Samo kako mi je žao što nisam imala fotoaparat da sam nas i slikala.Poklonila mi je recept za Micikinu Tortu, koja je dugi niz godina torta koju njena porodica rado pravi i koju sam i ja pravila.
Sa vama će podeliti jednu svoju deliciju, koja izgleda tako moćno kako izgleda kjer je njenih ruku delo!!!
Torta od malina i bele čokolade

Biskvit: Cake:

6 jaja 6 eggs
1 vanilin šećer 1 vanilla sugar
korica limuna lime zest
200 g šećera 200g sugar
200 g brašna 200 g flour
žličica praška za pecivo 1 tsp baking powder

Mousse od bijele čokolade : White chocolate mousse:

200g bijele čokolade 200g white chocolate
300 ml slatkog vrhnja 300 ml cream
1 jaje 1 egg
1 žutanjak 1 egg yalk
1 čajna žličica vode 1 tsp water

Mousse od malina : Raspberry mousse :

300 g malina 300 g raspberries
1 vrečica želatine 1 bag of jello
4 bjeljanka 4 eggwhites
2,5 dcl slatkog vrhnja 2,5 dcl cream
1 vanilin šećer 1 vanilla sugar
1 šlag fix 1 cream fix
100 g šećera 100 g sugar

Za ukras : For decoration:
400 ml vrhnja za šlag 400 ml cream
jagode strawberries
Prijatno!!!!
Prva od vas koja napravi tortu i pošalje nam sliku sa svojim podacima biće nagradjena sa CD-eom na kojoj se nalaze PDF kuvari!!!!!

Palačinke sa orasima i višnjama

Palačinke, desert koji potpuno oduševljava.
Prvo, neznam nikoga ko ih ne voli.
Vrlo lako se spremaju-peku, to su oni recepti koje prve naučite.
Znaju da ih prave i muškarci...i to dooobro!
Treba ih peći i jesti što češće jer ne goje...e, ovo sad lažem...:)
Elem, ponejkad dosade one sa pekmezom, eurokremom i plazmom...mada i ako ne dosade evo još jednog finog, mnogo finog recepta!

Potrebno je:
Palačinke:
6 komada
300g mlevenih oraha
2dcl mleka
1 kašika ruma
300g višanja
šećera
2dcl slatke pavlake.
Prvo:
orahe popariti sa mlekom.
Sad vi pitate :
A šta znači popariti?
Popariti je reč moje babe koju je koristila kada pravi nešto sa makom, orasima ili rogačem...
Pa evo, popariti je kada u vrelo kipuće mleko stavite orahe, rogač ili mak i mešate ...naravno dpodaćete i šećera po ukusu.
To ćete uraditi i u ovom slučaju sa orasima.

Na kraju dodati orahe, po koju višnju bez koštice i malo ruma.
Namazati palačinke, uviti.
Poredjati u vatrostalnu posudu.
Preliti slatkom pavlakom.
Zapeći na 180C oko 20 min.

недеља, 19. фебруар 2012.

Siromašne Pogačice

Siromašne pogačice ali samo po sastojcima a ne po ukusu!!!
U stvari ove pogačice se prave sa kiselim mlekom te je i njihov izvorni naziv takav "Pogačice sa kiselim mlekom".
Zbog brzine pripreme, jednostavnih sastojaka.... ja sam ih nazvala Siromašnim....ali samo zbog toga..:)

Potrebno je:
250g brašna
 1prašak za pecivo
malo soli
60g mekog putera
2dcl kiselog mleka
Preporučujem da napravite duplu smesu.
Priprema:
Izmešati brašno sa praškom za pecivo
Zatim dodati so i sve dobro izmesiti.
Iseckati puter na male komadiće.Sve izgnječiti da se dobije mrvičasta masa.
Tada masu udubiti u sredini i u to udubljenje usuti kiselo mleko.
Zamesiti mmeko lepljivo testo.
Zagrejati rernu na 180C.
Brasnjavim rukama na površini posutoj  brašnom mesiti testo oko 1 min.
Po želji možete staviti neki začin-origano, ruzmarin...
Zatim od testa formirati jednu rolnu od 5cm.
Od nje seći komade od 2,5cm debljine.
Obložiti pleh pek papirom.
Na njega redjati pogačice.
Peći oko 15-20 minuta.
Nakon toga izvaditi ih iz rerne 5 minuta da se ohlade i servirati ih tako tople.

понедељак, 13. фебруар 2012.

Vrlo,vrlo mekana zečetina

Vrlo, vrlo mekana zecetina, ili kako da vrlo brzo i jednostavno spremite vrlo ukusnu mekanu zečetinu!
Poznat je -barem meni, da se zečetina može da bude vrlo "tvrda", naravno ako je ne adekvatno spremite.
Kako često jesam u prilici da jedem zečetinu i to divlju, dugo sam tragala za receptom, gde ne bi smo "kidali", parčiće mesa, i jeli tvrdo....
Tako je nastao i ovaj način takozvani  u narodu "spikovanje"

Potrebno vam je:
Zečije meso-zečetina koju ja spremam je oderana-skinuta je koža sa dlakama i svaka sitna zečija mast, to se inače i preporučuje da se ukloni jer nije bas prijatnog ukusa i mirisa.
2 -3 glavice belog luka
slanine-mesnate isečene na trake
voda
ulje
Svaki "batak" probušite vrhom noža i u tu rupicu "ugurajte" beli luk-jedan čen i slaninu.
Ako je manji možete na svaki "batak po jedan čen lukA I SLANINE.
Slaninu još dodatno isecite na sitne kocke i čenove belog luka isecite tačnije prepolovite uzdu+.
Potom meso stavite u jednu veliku šerpu tako da se "ne gura".
Dodajte vode skoro da meso bude skroz u njoj i 2dcl ulja.
Poklopite.
Stavite na laganu vatru da s kuva.
U zavisnosti od veličine, količine i "starosti" zeca toliko će trajati i kuvanje.
Obično oko 2h.
Potrebno je tokom pečenja okretati meso.
Kada voda isčezne i meso potamni-dobije pečenu boju -gotovo je.
Takodje ako u toku kuvanja voda ispari a vama se čini da meso j još uvek tvrdo slobodno dodajte još vode!!!