петак, 30. децембар 2011.

Torta od Višanja-Bogata Torta od višanja-Sretna Nova 2012.g!

Svim posetiocima bloga Kuhinje Ravnice, želim Sretnu Novu 2012.g!!!
Pre svega želim vam puno zdravlja, i naravno pregršt sreće...sve ostalo će doći samo!!!
Zahvaljujem se dragim blogerkama, mojim food prijateljicama, na ovom lepom virtuelnom prijateljstvu i komentarima bez foliranja!


Bogata Torta od višanja

Ova torta je idealna za one višnjoljupce kojim višanja nikada nije dosta.
Verovali ili ne, u ovu tortu ide ukupno 800kg višanja!!!!
Pa sad...pazite da vam ne zaostane neka koštica, sve ostalo će biti lako i slatko...:)

Za koru je potrebno:
100g rastopljenom margarina
100g šećera
pakovanje vanil šećera
prstohvat soli
4 jajeta
125g brašna
kašikica praška za pecivo
100g mlevenih badema
2 kašike soka od višanja
400g višanja bez koštica
Preliv 400g višanja bez koštica
1 želatin 250ml soka od višanja
Krem:
5dcl mleka
2 pudinga od maline
100g šećera
125g margarina
2dcl slatke pavlake
Priprema kore:
Margarin izmiksajte sa šećerom, vanil šećerom i prstohvatom soli.
Umešajte jedno po jedno jaje.
Brašno pomešajte sa praškom za pecivo.
Dodajte smesi brašno, mlevene bademe i sok od višanja.
Izlijte u okrugli kalup prečnika 26cm.
Od gore rasporedite višnje.
Pecite na 180C oko 25 minuta.
Preko ohladjene kore poredjajte višnje pa ih prelijte sa želatinom koji ste pripremili sa sokom od višanja.
Kada želatin počne da se steže prelivajte višnje od sredine prema krajevima.
Priprema krema:
Odvojte 1dcl mleka i razmutite puding da nema grudvica.
Ostatak mleka skuvajte sa šećerom.
Kada provri ukuvajte puding.
Kada se dovoljno zgusne stavite margarin.
Mesajte dok se ne rastopi i sve lepo sjedini.
Prelijte preko višanja.
Komplet ohladjenu tortu ukrasite šlagom.
                                            Naj postovi u 2011.g

U ovoj 2011. godini najviše ste gledali ovih pet recepaa:
1.Tulumbe iz Rerne


2. Špikovani Pijani Šaran



3.Bela Pita

4. Bački Uštipci


5.Žerbo Kocke

уторак, 27. децембар 2011.

Zimski Kolač-Dekoracija naših baka -narendana čokolada

Nepisano je pravilo, da se zimi samo kuva, peku krofne, prave torte i kolači, što zbog Slava, Božića već i ovako...zbog nas.
Naravno da se po nekom nepisanom pravilu zimi najviše i gojimo.
Ovaj kolač je fin, kremast, sa snežnom "kapicom", za ovaj naš temperaturni minus , kao stvoren za šoljicu čaja.
Takođe bih htela da naglasim da je kora, toliko fina...da možete da je koristite i pravite kao podlogu za mnoge druge kolače.
Narendana Čokolada-Ne zaboravite da je narendana čokolada bila jedina dekoracija naših baki, plus ona viljuška na "šlagu", znate i sami kako to već izgleda..:)
Ali iako danas mnoge stvari ukrasavamo fondanom od glukoze i šećera, posnim prah šlagovima-biljnog porekla?!, ova dekoracija je sasvim naivna i zdrava!

Za koru je potrebno:
5 jaja
5 kašika brašna
5 kašika šećera
1 kašika vruće vode
1 kašika ulja
Priprema:
Klasična, ulupajte šne od belanaca, dodajte šećer, žumanca, brašno, vodu ulje i pola kesice praška za pecivo.
Pripremite tepsiju, namastite je, pobrašnavite je, i  izlijte testo.
Pecite na 180C.
Preliv za koru:
500ml vode 200g šećera
Vodu i šećer prokuvajte oko 5 minuta a potom izlijte sirup preko ohlađene kore
Možete je potom premazati pekmezom od kajsija.
Žuti fil
1l soka od jabuka
2kesice praška za puding od vanile
šećer
Jedan deo soka npr 1dcl izdvojte i zajedno sa šećerom i pudingom rastvorite.
Ostatak stavite u šerpicu da kuva.
Kada provri, umešajte puding.
Tako vruće izlijte preko kore.
Ohladjen fil prekrijte slag penom i narendanom čokoladom.

субота, 24. децембар 2011.

Biskupski Kruh-Sretan Božić!!!

Svim čitaocima bloga Astal-Kuhinja Moje Ravnice, koji danas slave Božić:
                                          SRETAN BOŽIĆ!!!!

Miris narandze, cimeta....uz jutarnju kafu ili čaj, učiniće Božić još uzvišenijim...)
Potrebno je:
100 g šećera
3 jaja
narančina kora
200 g suvog voća-groždja, suvih kajsija, brusnica, arancina
50g seckanih lešnika
100 g brašna
pola kašike cimeta

Za posipanje:

šećer u prahu
Priprema:
Žumanca odvojiti od belanca, pa penasto umutiti sa šećerom.
U drugom sudu umutiti belanca u čvrst šne.
Dodati suvo voće, spojiti belanca i žumanca, odati brašno, cimet, narendanu koru narandze.
Sve lepo sjediniti.
Izliti u pleh koji ima pravougaonu formu-hleba.
Peći oko 30min.
Ohladjen Biskupsku Kruh posuti prah šećerom.
Kako sam sama "kandirala" narandzinu koru ili arancini.

Koricu od narandze sam predhodno dobro oprala.I inače ako se odlučite za Home made arancine, kupite neprskane narandze u Bio prodavnici, ako imate priliku.
Korice sam isekla na kocke.
Ostavila sam ih u plastični sud, i prelila vodom.
Tako su odstojale dva dana.
Posle sam ih u toj vodi kratko"obarila" recimo 3-5 min nakon ključanja.
Vodu prolila a narandzine korice iscedila.
Potom stavila u sud -šerpicu dodala šećer i vodu.
Tu koristim promer 1:2
Znači 100g šećera 2dcl vode.
Kuvati dok se šećer ne rastopi i ne počne da se "lepi na korice".
Pripremiti pek papir posut šećerom.
Na to izručite korice i ostaite da se ohlade.
Najbolja je varijanta da ih sečete uše i duše.
Potom možete jedan kraj umakati u čokoladu i tako će e dobiti ukusne čoko-arancine.
Kako su meni bili potrebni u glavnom za kolače, ja sam se odlučila da ih sečem u kocke ..

Džigerica na dva načina-Stara i zaboravljena jela

Iznutrice, spadaju u "siromaška" jela, prvenstveno zato što su u nekim ranijim vremenima u odnosu na meso bile dosta jeftinije.
Danas se izbegavaju-priznajem , ni ja ih ne kuvam-često, nego jednom u par godina.
Medju mladima su iznutrice postale nešto "sramno", izbegavamo ih, neukusne su nam, neki ih se čak i "gade"....
Mislim da je najveći problem u tome što mlade domaćice ne umeju da ih spreme.
Ovo je recept za Svinjsku dzigericu sa lukom.....

Potrebno je:

500g vrlo sitnog crnog luka

500g  dzigerice

brašno,ulje,so

Priprema:
Dzigericu iseći, na "šnicle"
Potom uvaljati u brašno,a luk očistiti,ako imate male glavice stavite ih cele ,velike presecite na pola ili četvrti.

U dublji šerpu staviti ulje,i još dok je hladno poredjati dzigerice i luk.

Na laganoj vatri peći,povremeno ,skinuti sa vatre tiganj i okretati dzigerice.

Luk možete okretati a i ne morate.

Ovaj način pečenja je savršen jer ne prska.

Kada je dzigerica pečena posoliti.

O iznutricama -izvor Gastronomija
"Iznutrice su nesto malo jevtiniije od ostalih vrsta mesa, a u pogledu hranljive vrednosti uspesno ga zamenjuju. Ipak, ne treba zaboraviti upozorenje strucnjaka za ishranu da ih ne treba jesti cesce nego jednom do dva puta nedeljno, a oni koji pate od povisenog holesterola cak i redje. Osim toga, postoje jos neka pravila koja valja znati kada pripremate iznutrice.

- Mozak, dzigerica, bubrezi i ostale vrste iznutrica brze se kvare od drugih vrsta mesa i moraju uvek biti sasvim svezi. Mozak je posebno osetljiv, ako se neprikladno cuva moze se pokvariti za samo nekoliko sati. Posle kupovine stavite ga odmah u najhladniji deo frizidera i sto pre upotrebite. Bilo da je przen, pohovan ili restovan, preostale kolicine ne valja ostavljati za sledeci obrok.

- Od dzigerice, slezine, mozga, skembica, srca, bubrega, belih bubrega, brizli, jezika i crevaca mogu se spravljati mnoga veoma ukusna i zdrava jela. Ali, u najvecem broju slucajeva potrebno ih je malo vise zaciniti. Za njihovu pripremu cesto se koriste i dodaci: belo vino, vinsko sirce i kisela pavlaka, jer im daju posebno dobar ukus.

- Mozak se pre pripreme mora osloboditi tanke opne koja ga obavija. To cete najlakse uciniti ako ga na trenutak umocite u vrelu vodu i ocedite.

- Govedji jezik mora se ocistiti od koze kojom je prekriven, ali tek kada je kuvan i kad koza pobeli. Onda se lako oljusti i dalje priprema na zeljeni nacin. Od vode u kojoj se kuvao, uz dodatak zeleni i nekoliko zrna bibera, dobicete jaku, ukusnu i hranljivu supu.

- Bubrezi se moraju brizljivo ocistiti i oprati, inace ce jelo imati neprijatan miris. Najpre treba ukloniti svu masnocu s bubrega, zatim ih raseci, ocistiti od glavnih zilica u sredini, oprati pod tekucom vodom i ostaviti dva sata u hladnoj vodi s malo vinskog sirceta. Tek posle mogu se isprati i dalje pripremati. Isecite ih na listice i na brzinu prodinstajte ili prokuvajte, inace ce da otvrdnu i potamne.
- Dzigericu, ociscenu i isecenu na komade, treba drzati neko vreme potopljenu u mleko, tako ce biti ukusnija i meksa. Soli se tek posle przenja, inace ce biti tvrda. Bolje je prziti je na buteru ili margarinu, nego na ulju ili masti.

- Sveze skembice treba dobro ocistiti i oprati, a preporucuje se i da se pre kuvanja izvesno vreme drze u hladnoj vodi. Dugo se kuvaju pa se preporucuje ekspres lonac. Dobro je kuvati ih uz zelen za supu bez obzira kako cete ih kasnije pripremati.

- Beli bubrezi ili testisi bika najpre se operu, kratko prokuvaju, pa im se ukoni spoljna kozica. Mogu se peci na rostilju ili pripremati na neki drugi nacin.

- Brizle se najpre drze izvesno vreme u hladnoj vodi sa malo sirceta, zatim pazljivo ogule, kuvaju pet minuta u zakiseljenoj vodi, ohlade i iseku na komade, pa pohuju ili peku na rostilju."
Restovane iznutrice


Potrebno je:
dzigerice, srce, bubrezi
mast ili ulje
luk
Iznutrice iseći na sitno.
Luk iseći ili izbelendirati a potom prodinstati na ulju.
Dodati iznutrice i preliti sa malo vode.
Posoliti
Poklopiti i Dinstati.
Znaćete da su gotove kada omečšaju, najbolje da vam srce bude merilo, jer ono je najtvrdje i poslednje će  se skuvati.
Znači ako je srce meko gotovo je.
U jednu šolju razmutite brašno, malo aleve paprike i vode.
Dodajte ovim iznutricama i promesajte da se zgusnu.
Ukusne su i najbolje je ih servirati uz pire krompir.

Palačinke sa suvim šljivama i lešnikom


Ako su vam dosadile klasične palačinke sa pekmezom od kajsija, ili palačinke sa eurokremom- u stvari ako to može uopste da vam dosadi, evo jednog sjajnog recepta za nešto novo, fino, sa suvim šljivama i lešnicima.
Palačinke pripremite po vašem omiljenom receptu.
Za nadev je potrebno:
100gsuvih šljiva
100g pečenih lešnika
50g suvog groždja
meda
šlag i mleveni plazma keks
Priprema:
U blender stavite prethodno očišćene od koštica-suve šljive
lešnike
i suvo groždje.
Sameljite.
Potom u tu smesu dodajte med.
Ne preterivati da vam ne bude preslatko.
Palačinke mazati-celu, ne do pola.
Uviti.
Od gore dekorisati šlagom i mlevenim keksom!!!

четвртак, 22. децембар 2011.

Vanil kiflice-Roščići sa makom

Pre par dana smo na poslu pričali o tome koja nam je omiljena hrana, odnosno šta najviše, ali baš najviše volimo da jedemo. 
Nisam nikada razmišljača o tome, ali mi je prvo na pamet palo "rezanci sa makom".
Onda mi je koleginica naravno prebacila u sislu "zato što si vojvođanka", i to svi kažu, ali ja zaista , baš baš ne mogu da zamislim ništa lepše, ništa ukusnije od toplih rezanaca sa makom.
U stvari ne mogu da zamislim ni jedan lepši niti ukusniji kolač od kolača sa makom, i mirisom limuna, ni jedan fil mi nije ukusniji od bogatog nadeva Makovnjače, pa Kuglof sa makom i puterom, pa kolačići sa celim zrnom maka koji krckaju, pa slane kiflice posute zrnom maka, mak i sir su isto božanstvena kombinacija, ...

Ne nije zato što sam vojvođanka, ali mak baš volEm :)





Vanil kifle, vanil potkovice iliti "roščiće", pravim uglavnom samo jedan  do dva puta  u godini-Za Božić i neku baš specijalnu priliku
Kod ovih slatkih kiflica je vrlo važno a i spada u neko "ne pisano " pravilo, da se moraju napraviti dva-tri dana pre posluživanja, kako bi  se vašim gostima  roščići topili u ustima.

Ovaj recept spada u one bakine recepte sa malo sastojaka, i one recepte koji su za svaku kuču specifični i čuvaju se kao "oči u glavi". Ja sam ga malo izmenila i to na način što sam  mast  zamenila maslacem, i iako sam često na "strani" masti, ovog puta ističem da je bolje roščiće praviti sa maslacem jer se meni lično  manje "šire" kad se peku.
U koliko se ipak odlučite za mast, stavite pola mere predviđene za margarin.

Ukrašavanje:
Vanil šećer ili možete krajeve umakati u otopljenu čokoladu.




Pa da zasučemo rukave:
Potrebno je:

Sastojci:
 250 grama  maslaca
 250 grama brašna
 100 grama prah-šećera
 200 grama samlevenog maka
50g maka u zrnu
 1  vanil šećer

i još
šećera u prahu + vanilin šećera za posuti

Priprema:
Puter/maslac izraditi sa prah šećerom, dodati brašno i mak. Rukom mesiti, polako da se sve sjedini kako se kiflice ne bi raspadale pri pečenju. 
Pleh za pečenje obložiti pek papirom.
Od testa praviti roščiće/male kiflice i ti tako da vadite po malo testa i prvo oblikujete kuglu a onda izvaljate u kiflicu/polumesec.
Redjati u pleh
Kako?

Gledati da sviiroščići budu podjednaki prvenstveno zbog pečenja.
Peći na 180°C tako da ostanu svetli -oko 15 min

Dok su još vrući uvaljati ih u prah šećer pomešan s vanilin-šećerom.



уторак, 13. децембар 2011.

Dunavski Talas

Zaista podesećaju na talase drage nam reke...
Ovvežava višnjama, i blagom vanila kremom.
A ono što ide od gore?
Debeli sloj fine čokoladne glazure.....)
Uzburkano!
Druga verzija ovog zaista finog kolača koji kada probate momentalno će te zaplesati Štrausov Valcer -Na lepo Plavom Dunavu....jednostavan je i Fin i sve što vam treba je jedna velika Viljuška!!!!
Potrebno je:
 250 gr margarina
 250 gr secera
 6 jaja
 350 gr brasna
 1 prasak pecivo
 2 kasike kakaa
 700 gr visanja
Za krem:
 1/2 mleka
 2 pudinga sa ukusom vanile
 100 gr secera
 150 gr margarina
 Za glazuru:
 200 gr  cokolade za kuvanje
 100 gr margarina

malo mleka
Priprema:
Margarin umutiti sa šećerom, dodati žumanca a potom i šne od belanaca.
Potom dodati brašno i prašak za pecivo.
Sve lepo sjediniti.
Podeliti smesu na dva dela, i u jednu dodati dve kašike kakaa.
Pleh obložiti pek papirom, pa izlikti tamnu smesu.
Potom preko nje žutu.
Kašikom od gore praviti "talase" mešajući žuti i kakao smesu.
Višnje očistiti od koštica i spustiti po smesi.
Peci u zagrejanoj rerni na 180 C oko 30 min.ostaviti da se ohladi.
Skuvai puding i dodati u još vruć margarin, mešajući dok se skroz ne otopi.
Preliti preko kolača.
Ostaviti da se ohladi i napraviti glazuru od čokolade pa njom preliti već ohladjenu kremu na kolaču.

четвртак, 8. децембар 2011.

Astal i Prstohvat soli

Još malo pa ćemo se oprostiti i od ove 2011. godine..:)
Ja ću se oprostiti u 2012. godini od bilo kakvih blog food igrica.Jednostavno ne mogu da se organizujem tako da uspem da pripremim i učestvujem u svim igricama,a i lično mislim da to više i nisu igrice, već se sve svodi na neku vrstu medjusobnog "reklamiranja", te stoga mi je "prstohvat soli" zadnja ulaznica.
Zao mi je, to uvek kažem sto nisam isprobala više Aninih recepata, ima ih predivnih i svi su do jednog sa fantastičnom fotografijom i detaljnim načinom pripreme.Posebno mi se dopala nova Sekcija-U pohode sa Palačinkom.
A šta sam ja pripremila?
Projice:-original recept
Potrebno je:

(za 12 komada)- moram reći da sam imala tačno 12 što obično nije slučaj u ovakvim receptima.
mera: 1 čaša od jogurta=200ml

Sastojci:
6 kašika brašna
6 kašika kukuruznog brašna
1 prašak za pecivo
3 jaja
 1 čaša jogurta
 1/2 čaše ulja
 200g tvrdog prethodno narendanog sira i malo sitnog krem sira
 1/2 kašikice soli
Prethodno rernu pregrejati na 180C.
Kalup obložiti papirnatim korpicama.

Pomešati obe vrste brašna i prašak za pecivo.
Jaja umutiti mikserom, pa dodati jogurt, ulje, so i usitnjen sir. Postepeno dodavati mešavinu brašna i praška. Masu rasporediti u kalup za mafine, puneći do 2/3 visine.

 Peći dok ne poprime zlatnu boju i fino se zarumene.
Kao i većina Venčići sa Medom:
Potrebno je:
80g masti
1 jaje
70g meda
250g brašna
1/2 kašikice praška za pecivo
prstohvat soli
 malo cimeta
i još prah šećer za oblaganje
Priprema:
Brašno prosejati i dodati mu prašak za pecivo.
Mast ostaviti na sobnoj temperaturi kako bi omekšala.
Potom joj dodati jaje i penasto umutiti, potom dodati cimet i med.
Sve sjediniti, dodati brašno.
Umesiti glatko tetso.
Pripremiti veliki pleh od rerne, obložiti ga papirom za pečenje. Rernu upaliti da se greje na 180° C.
Kidati komadiće testa oblikovati tačnije uvaljati u glistu i potom napraviti venčić.
Poredjati u leh.
Pečene ne treba vaditi iz pleha dok se ne ohlade.
Posuti prah šećerom.

субота, 3. децембар 2011.

Breskvice


Ovaj sitan kolač simpatičnog naziva-Breskvice, je odvajkada vrlo popularan u našim krajevima, a vidim i širom bivše SFRJ.
Obično se pravi u svečanim "prigodama", kada su u pitanju Krsne Slave, Božić, Uskrs..:)
Kako nam se približavaju Novogodišnji praznici, evo najbolje prilike da se odlučite da ih napravite.


Za testo je potrebno: 
1 kg brašna
8 jaja
2 čaše ulja
2 čaše šećera
2 praška za pecivo
malo kore limuna 
vanilin šećer
čaše su od 2dcl
Priprema testa:
Jaja penasto umutiti sa šećerom.dalje mešati uz dodavanje ulja, brašna i praška za pecivo.
Kada se testo lepo sjedini-bude glatko, obavezno ga ostavite sat dva u frižideru.
Odvajati rukama male kuglice-veličine oraha, redjati u pleh i peći na temperaturi od 160C.

Fil za breskve:
mrvice iz ispečenih i izbušenih bresaka
1/ 2 kgpekmeza od kajsija
30 dkg oraha
kore od limuna
kore od naranče
ruma
3 kesice vanil šećera

Priprema fila:
Pečene breskvice pustite da se ohlade, i svaku malom kašikicom za kolače ili mini kašikom za sladoled kugle izdubite.
Ovu smesu sameljite u blederu ili mlinu za orahe.
Potom dodajte mlevene orahe, pekmez, vanil šećer, narendanu koricu limuna, malo ruma....
Sve je važno dobro izmesati.
Puniti breskvice pa potom spojiti.
 Svaku breskvu uronite u boju za kolače, jednu polovinu breskve u žutu, a drugu u narančastu boju, te uvaljajte ukristal šećer.
Iako kolač možda deluje vrlo komplikovano, nije ga tesko napraviti, možda samo prvi put.
Odličan fil-nadev vam pruža raširene ruke u dodavanju aroma, tako da umesto ruma možete dodati maraskino a umesto pekmeza od kajsija marmeladu od višanja i tako dobiti jedan novi ukus!
"Zabranjeno je" - Pablo Neruda
"Zabranjeno je plakati, bez da se nesto ne nauci,
probuditi se u danu a ne znati sta ciniti,
biti uplasen svojih vlastitih uspomena.

Zabranjeno je ne smejati se problemima,
ne boriti se za ono sto zelis,
odustati od svega zbog vlastitog straha
da ostvaris svoje snove.

Zabranjeno je ostaviti svoje prijatelje,
ne pokusati razumeti sao ste sve proziveli zajedno,
i zvati ih samo onda kad ti je neophodno.

Zabranjeno je ne biti svoj pred drugima,
pretvarati se pred ljudima do kojih ti nije stalo,
izigravati klovna da bi te pamtili,
i zaboraviti sve kojima je zaista stalo do tebe.

Zabranjeno je ne uciniti sve za sebe samog,
biti uplasen od zivota i onoga cime te zivot obvezuje,
ne ziveti svaki dan kao da je to tvoj poslednji dah.

Zabranjeno je da ti nedostaje neko bez radosti,
da zaboravis neciji smeh i oci,
sve samo zato sto njegov put vise ne obuhvata tvoj,
zabranjeno je zaboraviti njegovu proslost
i zameniti je njegovom sadasnjoscu.

Zabranjeno je ne pokusavati shvatiti druge
misliti da je njihov zivot vredniji od tvog,
ne spoznati da svako ima svoj put i slavu.

Zabranjeno je ne stvarati vlastitu pricu,
ne imati trenutak za one kojima si potreban,
ne razumeti da je zivot ono sto daje , takodje i uzima.

Zabranjeno je ne traziti srecu,
ne ziveti zivot s' pozitivnim stavom,
ne smatrati da uvek mozemo biti bolji;

Zabranjeno je zaboraviti da bez tebe
ovaj svet ne bi bio isti..."