Sugar Donut Muffins ili Šećerne Mafin Krofne

Ne tako davno, pravila sam Krofna Mafine, i priznala da bas i nisam bila oduževljena.Naime, bili su mi tvrdi, da ne kažem " ko kamen", ali na svu sreću pojeli su se, tako da i ne razmišljam šta bi bilo da su ostali za sutra dan i da li bi ih mogli koristiti kao hladno oružje.
Elem, potraga za Sugar donuts Mufins se nastavila , odnosno potraga za dooobrim receptom i evo ga konačno!!!!

Krofna Mafini sa cimetom i kristal šećerom

Meki fini krofna-mafini.

Potrebno je:
Mera je šolja od 250ml
3/4 šalje šećera
1 jaje
1 1/2 šaljebrašna
2 kašikice praška za pecivo

malo soli
1/4 kašikice muškatnog oraščića
1/4 šolje ulja
3/4 šaolje mleka
1 vanil šećer ili kašika ekstrakta vanile
Još potrebno
2 kašike maslaca
šećera i cimeta

Krofnice sa kristal šećerom

Zagrejte rernu na 180°C

Kalup za mafine dobro nauljite, ali ja predlažem da je najbolje koristiti korpice.
Priprema smese:
Jaje dobro izmiksajte sa šećerom, potom dodajte brašno, muskatni oraščić, prašak za pecivo i malo soli.

Ulijte u smesu ulje, mleko i ekstrat vanile ili vanil šećer.

Sve dobro izmešajte.
Korpice za mafine punite smesom do 3/4 , kako bi vam se testo tokom pečenja ne bi izlivalo.

Pecite oko 15 minuta.
Važno je da ostanu svetli, odnosno malo preplanuli, najbolje je izvršiti test sa čačkalicom kako bi ste bili sigurni da su krofnice pečene.
Još u korpicama premažite ih kulinarskom četkicom otopljenim maslacom.
Potom kada se malo ohlade, skinuti korpice i uvaljati ih u kristal šećer, i kristal šećer sa cimetom

Važno:
Najbolje je ih izliti u papirnate korpice za mafine, u suprotnom vrlo teško će te ih izvaditi iz kalupa, pa čak i ako ste ga dobro nauljili.
Mogu se puniti marmeladom od kajsija ili eurokremom.U tom slučaju sipajte malo smese u korpice, potom izlijte ostatak u 3/4 visine korpice.
Pravila sam ih sa eurokremom, stavljala sam male kockice u sredinu i bili su fenomenalni.

Starinska Čorba, Ratarska Čorba i Tarana

Leti najviše prijaju čorbe.

Najbolje su one od povrća, tačnije sa dosta povrća, mada se ja ne bunim nikada kada su u pitanju bilko koje...:)
Starinska Čorba je čorba koju je moja baka pravila, znači, onako komplet na jedan stari, zaboravljeni način sve sa Taranom, koja je poznata u svim krajevima, ali je u Vojvodini omiljena.koju sam ovako napravil:
Vrlo se lako pravi a idealna je kao rezanac.
Potrebno je:

500g brašna

2 jajeta
2dcl kiselog mleka
U posudu za mešenje staviti brašno,
Na sredini napraviti malo udubljenje pa u njega sipati umućena jaja sa kiselim mlekom.
Zamesite glatko tetso.
Testo umesite tvrdje nego za rezance pa izrendati na sitne šupljine kako bi ste dobili taranu okruglog oblika.
Testo rasporediti po čistom stolnjaku i sušiti na suncu, ponekad sušenje traje i dodva dana.
Ova tarana koja je dobro osusena može se upotrebljavati cele godine.

Starinska čorba, iliti Ajpren čorba iliti Čorba od zapraške.

Često je nalazimo i pod nazivom Čorba za sva vremena! 
Pravi se na sledeći način:

1 litra vode ili gotove supe
 2-3 kašike ulja
 2 kašike brašna
 1 jaje
sol

 Priprema:
U zagrejano ulje  lagano umešati brašno
 Kada brašno dobije zlatnožutu boju uliti vodu uz stalno mešanje te ostaviti da lagano vri 15 do 20 minuta
 U manjoj posudi umutiti jedno jaje, malo posoliti i polako ga ulevati u kipuću čorbu uz stalno mešanje viljuškom, kako bi se jaje ravnomjerno rasporedilo. Posoliti prema okusu i zakuvajte taranu.

Ratarska Čorba 

Ova čorba se najčešće ali i ne mora, pravi od ostataka mesa i povrća od nedeljnog ručka.
Iskoristite pileće, svinjsko ili govedje meso koje vam je ostalo od nedeljne supe. Iseckajte ga na kocke ili piletinu na sitnije.
Povrće takodje iseckajte na sitno.
Supu koja vam je ostala od nedelje ili temeljac , dodajte ovom povrću i mesu.
Kuvajte dok ne provri.

Odlična je zimi!

Salata od Leblebija/Chickpea salad

Leblebije sam prvi put, da tako kažem, "probala", kada sam pravila Humus.

Iskreno, nisam verovala da će mi se baš tako svideti, ali sam verujte posle toga pravila ovaj namaz pa barem 10-tak puta.

Šta je Leblebija?

Леблебија (Cicer arietinum) је врста биљака из фамилије бобова (Fabaceae). Леблебија је и повртарска култура, која се највише узгаја у Македонији и далматинској загори.[тражи се извор од 09. 2009.] Латински називи су: Cicer arietinum, Cicer edessanum, Cicer grossum, Cicer physodes, Cicer rotundum и Cicer sativum.
[уреди]
Опис

Леблебија је махунаста, беланчевинаста биљка и високовредна намирница за људску прехрану. Њено семе, слично семену соје или сушеном зрну грашка, светлосмеђе је боје, а користи се као вариво или као додатак осталом поврћу за припремање јела. Недозрело семе љушти се из махуна и припрема као млади пасуљ или грашак. У источним земљама леблебију мељу у брашно и од њега пеку изврсна пецива, или је у одређеној размери (10 - 20 одсто) мешају с пшеничним брашном и пеку посебан и врло тражен хлеб. Најпопуларнији оријентални специјалитет од леблебије су пропржене семенке, које се грицкају као кокице или семенке бундеве и сунцокрета. 

Potrebno je:

100g leblebije

200g pirinča

2 velika paradajza

soli

ruzmarin

maslinovo ulje

aceto balsamico

Leblebiju sam prvo prokuvala i procedila.Takodje i pirinalč.

Paradajz oljuštiti i iseckati na sitne kocke.

Sve pomešati-pažljivo.

Dodati so, maslinovo ulje,aceto balsamico, svežeg ruzmarina.

Servirati.

U suštini namirnice su ovde onako čisto odokativne.

Meni je ovo bilo sasvim dovoljno za salatu za četiri osobe.

Osvežava, i pruža mogućnost "ubacivanja" još svega i svačega!

Vojvodjanska Mutvara- Carske Mrvice

Mutvara,brza,ukusna i prilicno jednostavna i za domacicu pocetnicu.Lično je volim najvise na svetu.


Svrstala sam je u stara vojvodjanska jela jer mislim da iako ima "poreklo" u Austrijskim "mrvicama" ima takodje značajno mesto u našoj kuhinji ravnice.
I naravno, taj naziv Mutvara , pitam se zašto su je naši stari tako nazvali...:)
1. Zato što je domaćica vrlo brzo napravi, smuti, što bi se reklo "Smuti za tili čas...", pa otud i Mutvara.
2. Zato što je pre kao i danas, možda sve bilo simbolično "mutno", prepostavljam u medjuljudskim odnosima, pa je reč Mutno, mutvara bila isuviše česta i ustaljena u vojvodjanskom govoru..:) 

Za pripremu je potrebno:
1/4l mleka
200g brasna
6 jaja
2 kasike secera
1/4 kasikice soli
100g suvog grozdja
2 kasike masti
1 solja secera u prahu
1 kesica vanil secera

Postupak:
Umutiti zumanca sa secerom,mlekom,brasnom i malo soli.Od belanaca ulupati sneg i dodati ovoj smesi.
Zatim u vatrostalnoj posudi zagrejati mast pa u nju sipati testo.
Zagrejati rernu pa mutvaru peci samo kratko dok se ne zgusne.
Izvaditi iz rerne,nozicem je iseci na kocke ili manje komadice.Premestiti u tiganj,ja nisam vec sam vatrostalnu posudu stavili na sporet i mesala mrvice dok ne porumene.
Pri kraju przenja dodati grozdjice,izmesati sa testom.
Sve izruciti u ciniju u kojoj ce te ih i posluziti,tako da napravite "plast",ili kupolu.
Pospite secerom u prahu ili vanil seceom.
Sluzi se toplo.

Mutvara se moze praviti na jos jedan nacin,sa starim hlebom,koji se prethodno potopi u mleko,i doda ovoj smesi.


Sasvim identican,ali malo "prefinjeniji " je recept za Carske Mrvice ili Šmarn.
Naime,za nastanak ovog recepta postoji prica o caru Francu Jozefu koji je u lovu zalutao i ostao sam,samcat u sumi,te ga je onako izgladnelog neka gostoljubiva seljanka posluzila svojim neuspelim palacinkama koje su se raspale u parcice…...I otada su ove mrvice postale omiljeni recept njegove Visosti.

Štanglice od oraha i badema-bez jaja

U poslednje vreme, vidim da su popularni recepti tipa "bez jaja", "bez brašna"..."brz ...", pa sam rešila da i ja napravim nešto tako.
u suštini sam se držala, izvornog recepta, drage Tanje-Tanjas Cooking Corner, ali sam napravila i jednu malu izmenu...:)
Kolač je odličan, mislim da ne treba puno pisati o njemu kada imam ovako "lepe" fotkice.
Elem, brzo se i pravi i mislim da bez obzira što su velike vrućine ovaj kolač dobija i jedan veeeliki plus jer je brz!!!
Mislim ne trči već se brzo sprema!
POtrebno je:
500g brasna
180 g maslaca
100 g  šećera
100 ml mleka
1 kvasac u prahu

Nadev:

pekmez od kajsija
100 g mljevenih oraha ili 50g oraha sitno seckanih i 50g badem listića
100 g smeđeg šećera


Priprema:Testo sam ovako umutila:
Ručno sam umesila testo od brašna, mleka i kvasca, pa sam potom umešala komadiće maslaca i šećer.
Testo sam razvila i stavila u podmazan pleh.
Potom sam tetso debelim slojem premazala pekmezom od kajsija.
Potom posula komadićima oraha, šećerom i listićima badema.

Pekla sam ga na 180C oko 30-tak minuta.
Ohladila i sekla!

Dunav-Jama Naše More