Pogačice sa krompirom

Fine,brze a po sastojcima "Siromaške" pogačice su verovatno jedan od onih recepata ili pogačica koje je svačija baka-majka barem jedared napravila detetu ili unuku!

Uživajte!

Pottrebno je:

brašno

1 kvasac

0,5 l mleka

2 jajeta

25 dkg margarina

oko 30 dkg propasiranog barenog krompira

soli i šećera

Priprema:

Mleko malo smalčiti,dodati kašiku šećera izmrviti kvasac.Te sve promesati i ostaviti da se zapeni.

Brašno prosejati i dodati jaja,kvasac i bareni propasirani krompir.

Dodati soli barem dve kašike.

Zamesite testo.Biće malo tvrđe.

Prekrite ga krpom i ostavite.

Dasku za mešenje posuti brašnom i razvući testo debljine prsta.

Margarinom namazati testo ili sa masti.

Presaviti ga pa ponovo namazati.

Ponoviti postupak vise puta.

Ponovo ostaviti testo da se "odmori"

Potom g aponovo razvući i čašom vaditi pogačice.

Premazati đumancetom.

Peći dok ne porumene.

Home made Baileys-Domaći Bejlis ili kako napraviti Bejlis

Znam da svi volite Baileys ili bar ponekad popijete u društvu barem malu čašicu ovog meni omiljenog pića,a možda ga stavite i u kaficu i tako mirisnu popijete i razbudite se u ovo zimsko vreme.

Znam i da je danas u odnosu na neke ranije godine ovo piće postalo dostupno svima, i po pristupačnoj ceni može da se nabavi u bilo kojoj boljoj prodavnici.

Pa čemu onda da ga pravite?

Sigurno ste se sada to i pitali.

Napravite ga iz više razloga.

1.Iz Radoznalosti bar...

2.Jer mođe da se desi da opet budemo u deficitu istog..jednog dana...

3.Uživajte sa drugaricama...hvaleći se da je ova vrlo,vrlo odlična kopija vaših ruku delo...a možda niko i ne primeti da je "home made".

Potrebno je:

8 dl mleka

6 kašika šećera

1 kesica pudinga sa ukusom karamela

1 kesica praška za šlag

2 dl mleka

100 g bele (može i mlečne) Milka čokolade

2 dl viskija

Priprema:

u 8dcl mleka staviti šećer.

Potom stavite na vatru da proključa-zakuva.

Smese za puding i šlag žicom umešajte u 2dcl preostalog mleka.Dobro izmešajte da nema grudvica.

Ovu smesu ulijte u provrilo mleko.

Vratiti na vatru i neprestano mesajte dok ne počne da se zgušnjava.

Otopite belu čokoladu i umešajte u ovu smesu.

Ostaviti da se prohladi.

Skinite obavezno koru od gore.

Dodajte viski.

Dobro izmesajte.

Dobiće te oko 1l pića.

Princes Krofne

Odrasla sam u velikoj kući, visokih zidova i plafona , čije su sobe bile spojene vratima. Kuća je imala salon, sa velikim alt dojč kredencom, i stolom na kojem je bio debeli cvetni stolnjak.

Baka je imala , s obzirom da je bila udovica svoju sobu, jednu od većih u sredini kuće. Ušuškanu i toplu a ipak spojenu sa mojom sobom, do ulice, velikom i svetlom.

Moja pak soba je bila spojena i sa salonom.

Zbog tih mojih velikih belih vrata sa dva krila, često se dešavalo, da hrana koja se pripremala dan ranije i čuvala zimii u salonu, polako nestane, ili barem bude "drpnuta". Salon je uvek za Božić, Krsnu Slavu ili Uskrs, mirisao na vanilu, princes krofne, orasnice...

************* 

Kada sam pravila danas princes krofne, i prvo ispekla "krofne", odnela sam ih u salon kuče. Pripremila sam i fil te i njega odnela na mermernu ploču kredenca da se dobro ohladi.

Verujte cela kuća je mirisala, baš na detinjstvo.

Mirisi, baš ti mirisi detinjstva koji teraju  suze na oči i svetle uspomene. Vredniji su od svakog bogatog kolača. 

Setila sam se tada kako sam uvek uspevala da pojedem i jednu praznu, ne nafilovanu krofnu. 

Zatim, kako sam fil za princes krofne, uvek ubadala prstom.

Setila sam se naših dečijih lica prekrivenih prah šećerom, smeha porodice, kada smo bili svi zajedno, i ne samo porodice u smislu mame, tate i dece, nego porodice kakvih danas više nema, a činile su ih tri generacije. Majka-baka, deda, mama, tata i deca.

Porodice koje nestaju, deca koja se otuđuju, lepota života sa bakom, uspomene zajedničkih proslava, nestaju, dolazi vreme kada se vrednosti zaboravljaju, zato ne zaboravite da vi možda jednog dana napravite sa unukom baš ovakve princes krofne, verujte uspomene su vrednije od zlata.

******************

Za princes krofne vam je potrebno

za testo:

2 dcl vode
 200ml ulja
200 gr. brašna 
5 jaja-da budu srednje veličine, ne malena

Priprema testa:

Vodu ugrejte sa uljem u jednu šerpicu, kada provri, dodati brašno, ja često prvo dobro izmešam kulinarskom žicom, mada je moja baka mešala sa varjačom.

Ono što je važno, je da se sve lepo sjedini, tačnije da smesa bude koliko toliko glatka.

Ostavite da se malo prohladi, šta znači to malo, otprilike-5 minuta.

U smesu dodavati jedno po jedno jaje i mešati.

Ja preporučujem da je najbolje sve lepo sjediniti mikserom.

Veći pleh obložiti pek papirom i špricom-ja koristim onaj reckavi za tulumbe "tulumbarnik" istisnuti krofne, da ne budu veće u prečniku od 4-5 cm.

Takođe pre nego počnete da istiskujete krofne, pregrejte rernu na 200C.

Kada je rerna predgrejana ubacite pleh sa krofnama i pecite nekih 30-40minuta.

Znaćete da su krofne pečene, kada dobiju lepu bronzanu boju.

Veoma je važno da ne otvarate šporet dok pečete krofne, jer će te tada dobiti spljoštene palačinke.

Fil za princes krofne:

1l mleka

200g šećera-možete staviti i 150g šećera i ostatak od 50g vanil šećer

4 žumanca

150g gustina

150g putera

Priprema fila:

Žumanca prvo dobro izmešati sa šećeromi vanil šećerom. Nekada kada je baka to mešala žumanca su dobijala beličastu penastu boju.

U ovu smesu dodati 100ml mleka i gustin.

Ostatak mleka staviti u veću šerpu da provri. Kada mleko provri ukuvati smesu sa žumancima.

Mešajte dok krem ne bude "zdravo" gust, u prevodu baš gust.

Ostavite ovaj krem da se dobro prohladi.

Zaista mora biti potpuno hladan pre nego u njega mikserom umešate puter sobne temperature.

Potrebno je i 200ml slatke pavlake, jer ja pravim princes krofne u dva sloja, ali nije neophodno.

Krofne preseći, i filovati.

Ja filujem i krem sloj i sloj od slatke pavlake takođe sa špricom za tulumbe sa kojim sam pravila i krofne.

Od gore posuti prah šećerom.

*********************** 

Nekada su se krofne pa i sam krem, tako sam barem kod bake gledala, vadili i filovali malom kašikom. To nije baš mala kašika a ni jelovna ali na primer neka sa kojom možete da poslužite tortu.

Baka je kašikom vadila testo i pravila oblik oblačića. Tako je i fil ređala.

*******************

Od ovog recepta možete napraviti i mini princes krofne a pogotovo ako je leto možete ih puniti i sa voćem.
Naš izbor je bila malina a punili smo i sa kupinama.
Odlično i osvežavajuće a tako mini da ih deca prosto obožavaju!

************* 

Princes krofne koje su oblikovane sa špricem za šlag- nastavkom za veće  cvetove.

Ovo je jedna moderna varijanta gde sam sam fil pomešala sa slatkom pavlakom, ali prilikom pripreme nisam miksseom sjednila, nego kulinarskom žicom, kako mi se ne bi sama slatka pavlaka opustila.

Veoma su penaste i malo drugačijem ukusa.

Moroccan Coconut Cubes/Marokanske Kokos Kocke

Neobične vrlo slatke kocke od kokosa iz Maroka...:)
Šalim se naravno...:)
Recept jeste nalik originalu ali je nastao u jednoj malo preradjenoj verziji originala,tačnije malo uproštenoj verziji.
Doduše nisam nikada probala originalne kocke ali verujem da ove moje ne odstupaju mnogo.
Kocke su zaista lake za napraviti ali su vrlo slatke,sa finom aromom limuna...
Ako niste sigurni da li će vam se dopasti napravite pola mere.
Ponekad me uhvati neka manija da isprobavam recepte sa drugih podneblja. Nekima se oduševim nekima ne.
Kada objavim sliku na svojoj FB stranici uvek se nađe neko ko će napisati "Pa to nije vojvođanski!".
da i nije, ma koliko ukusno bilo, ja nekako i dalje mislim da ne bih mogla živeti na receptima drugih podneblja.
Iako sam pasionirani ljubitelj preslatkih delicija, pogotovo zalivenih kao što su tulumbe, ali nemojte mi zameriti, nema ničeg lepšeg za mene od rezanaca sa makom.

Potrebno je:
430g šećera
2dcl slatke pavlake
200g kokosa
30g maslaca
naribana korica limuna.
Za početak u jedan sud stavite slatku pavlaku,kokos i šećer.
Stavite sve na laganu vatru i mesajte.
Trebaće vam oko 10-tak minuta da se dobije jedna lepa smesa nalik pasti.
Zatim sklonite sud sa vatre dodajte puter i koricu limuna.
Smesu izmestite u pleh koji ste obložili pek papirom.
Ili još bolje u jedan plastični sud koji vam služi naprimer za zamrzavanje.
Ostavite da se ohladi.
Poslužite.
Pazite vrlo je slatko i morate ga seći sa oštrim nožem posebnom pažnjom :P

Za Vojvodinu Nema Zime!!!!

Pogačice sa Čvarcima-Lakša verzija za mlade

Kada pomislim na pogačice sa čvarcima,onda zasigurno mislim na OVE.

Samo njih ne možete napraviti za par minuta.

Ovo je jedna svakako ukusna ali lakša da je tako nazovem verzija pogačica sa čvarcima.

Posebno mi se dopada sto su pogačice malene i vrlo dekorativno izgledaju.

Za početak sameljite čvarke oko 500g.

Ja ih meljem u multipraktiku.

Volim da imam i po koji veći komadić pa ih ne meljem bas onako "do kraja".

potrebno je još:

1kvasac

1dcl mleka

1 kašikica soli

1 kašika mlevenog bibera

500g brasna

2-4 kašike kisele pavlake ili kajmaka

3 žumanceta.

Priprema:

Umutiti žumanca sa pavlakom ili kajmakom.

Dodati kvasac rastopljen u mleku.

Dodati so,biber i samlevene čvarke.

Potom sa brasnom zamesite testo

testo potom razviti oklagijom na debljinu od 1-cm.

vaditi ih časom.

redjati u pleh i peći na 200C.

Od gore ih premazati žumancem i pavlakom.

Marmelada od Šipaka

Znam da sada nije vreme ni kuvanja pekmeza ni branja šipka,ali sam ja pekla palačinke...njami...i namazala ih ovim suuper dzemom.
Zasto ga volim?
Počevsi od samog branja....
Do skidanja peteljki...
Do čišćenja i pranja...:)
Pa da kuuuvanja...
Sta vam je sve potrebno i kako će te skuvati marmeladu?
Prvo,
Naberite šipak....
Možete i u predvečerje kao Zoran sa bloga Hrana,gde sam maznula ovu Šipak Fotku...:)
Otkriću vam i jednu tajnu.Na Fruškoj Gori ima par divnih žena koje same prave kašu,a vaše je samo da ukuvate pekmez.
To vam ujedno i skraćuje najteži deo kuvanja...:)
Zatim...
Šećer i voda.

Šipke očistite polako i pažljivo pa makar vam za to trebao ceo celcijati dan.
Operite ih i nalijte vodom.
Treba naliti toliko da bude oko pola litre vode iznad šipaka.
Stavite da se kuvaju.
Dok ne omekšaju.
Potom ih morate propasirati i staviti šećer.
Na 1kg šipaka tačnije ispasirane smese ide 1kg šećera.

Kuvati.
Važno je da prilikom kuvanja ostavite ovaj pekmez redje nego kada kuvate ostale pekmeze.
Kada je pekmez gotov, još vruć ga sipati u tegle, ostaviti da se ohladi i povezati celofanom .

Kompot od višanja

Ovaj kompot je nastao kao desert za Badnje Veče, i to specijalno za one koji poste.

Ako pak niste u toj skupini ima i jedan mali dodatak koji će biti i za vas.

Ovako pripremljene višnje,ili sveže ili iz frižidera su odlične,ovako aromatićne i za kolače i torte.

Sastojci

1 kg višanja

180 gr šećera

50 gr meda

2 dl slatkog belog vina ili bez vina uz koju kašikicu ruma....

karanfilići

1.5 lvode

Priprema.

Višnje sa šećerom i vodom kuvajte dok se dobro ne ukuvaju.

Potom dodajte karanfilić i vino.

Pustite da proključa još minut dva...

Ako postite stavite samo karanfilić.

Potom umesajte med.

Poslužite ga kada se malo ohladi ili ga stavite u teglu i čuvajte za kasnije po potrebi.

Kao i za žito a tu mislim na đito bareno,koje nije koljivo-pomešano sa mlevenim orasima, tako i za ovaj lagani desert dodatak karanfilića ili muskatnog oraha je ono sto poslasticu čini savrsenu.

Srneća Ledja

Naravno da neću sada tupiti kako je ovo stari vojvodjanski recept jer nije, samo ću vam napisati da je uz Saher Tortu ovo jedan od onih deserata koji se u mojoj kući a i u drugim vojvodjanskim domovima redovno pravi kada su Novogodišnji i Božićni praznici.
Pravila ga je i moja baka, doduse ruku na srce bez sečenih badema i sa orasima.
Naravno da je naziv ovog kolača torte potekao od saamog oblika iste,a li po sastojcima ovaj kolač bi mogli slobodno nazvati mladjom sestrom Saher Torte.
Postoje par pravila kojih se morate držati ako se odlučite na pravljenje.
A to su:
Plazma keks umesto hlebnih mrvica-prezli,NE NIKAKO...:)
Orasi umesto badema,NE NIKAKO...:)
Mlečna čokolada,NE NIKAKO ...:)
Margarin umesto putera....ne..


Potrebno je:

120g maslaca
50 g šećera u prahu
80 g omekšane čokolade za kuvanje sa velikim postotkom kaka
6 jaja
80 g šećera
150 g mlevenog badema
60 g prezli

i još:
pekmez od kajsija
glazura, koja meni nikada ne uspeva....Ako imate neki dobar recept posaljite....:)
Jer moja nikada nije tako sjjna.

Bademi za ukras-dekoraciju.

Priprema:
Maslac i šećer penasto ulupati.Bas da masa bude soft.
Čokoladu malo omeksati te dodati u smesu.
Dodati potom jedno po jedno žumance.
Belanca čvrsto ulupati sa šećerom, pa dodati u prethodnu masu.

Na karaju umešati bademe i prezle.

Pleh za srneća leđa dobro podmazati i posuti prezlama.
U nju izručiti testo i peći u zagrejanoj pećnici na 170*C, oko 45 minuta.

Nakon hlađenja kolač premazati pekmezom od kajsija.

Potom preliti glazurom i ukrasiti bademima.
Recept za glazuru neću pisati.
Danas su plehovi za Srneća ledja dosta plići, nego sto se onomad-u proslosti pravilo.
Neka mera za taj nas savremeni pleh j u promeru od četiri jajeta.

Pastrmka sa ruzmarinom

Pastrmka je za mene najukusnija riba .

Možda će se šarani i kečige Dunavske "naljutiti" ali neka...
Kupujem ih nažalost samo iz ribnjaka, ukusne su ali mislim da im ipak nedostaje onaj planinski šmek kada su ulovljene sveže iz potoka...:)
Možete je pripremiti u kiselom mleku,zapečenu sa persunom a možete je pripremiti i ovako jednostavnije sa ruzmarinom, jer mislim da na ovaj način najviše zadrži onaj svoj prirodan ukus.

Priprema:

Po osobi pastrmka treba da ima 300g.
Znači koliko osoba, toliko puta po 300g pastrmke.
so, biber, ruzmarin- sveđ,
limun, vino, beli luk
ulje
Priprema:
Prvo ih očistite.
Oprati ih, izvaiti iz stomaka i crni deo koji se nalazi uz kičmu.
Obrisati ih.
Potom ih posoliti i pobiberiti i spolja i iznutra.
U otvor stomaka staviti grančicu ruzmarina i sitno iseckan beli luk.
Poredjati ih u vatrostalnu posudu pa ih preliti sa sledećim prelivom.
Preliv-MARINADA
Izgnječiti beli luk, sitno iseći svež ruzmarin.
Limun iscediti.
Sve pomesati sa uljem i vinom.
Preliti pastrmke.
OVAKO PRIPREMLJENE PASTRMKE TREBA DA ODSTOJE 12H.
Pre pečenja ih izvaditi iz ove marinade.
Staviti ih u podmazan pleh uljem.
Malo ih preliti marinadom.
Prekriti folijom.
Peći na 20 min na 200C sa folijom.
Skinuti foliju pa ih zapeći.
Servirano uz Salatu od Pastrnaka.