уторак, 30. децембар 2008.

Vojvodjanski trganjci sa sunkom

Trganjci ili vasci,vecita dilema kada je ovo testo u pitanju,jedno je ipak isto,odlican ukus.
Sastojci jesu jednostavni,ali posebnu draz daje ovo fino,malo deblje testo,razlicitog oblika.kada ih budete pravili,savetujem vas da ih "trgate",na sto manje delove,kako ne biste na kraju dobili "dzinovske trganjce".

Iako vam mozda deluje komplikovano,vrlo je brzo i spremi se za cas posla.Nadev takodje ne mojte da menjate,to se pre svega odnosi na domacu sunku-koji mnogi zamenjuju salamom ili sunkaricom,jer to vise nije taj divni slankasti ukus koji vam daje sitno iseckana sunkica.
Kako da ih napravite:

Zamesiti cvrsto testo od brasna,jaja,malo soli i vode.Dobro ga izmesiti na dasci za mesenje i ostaviti ga neko vreme da odstoji tog atetso podeliti na dva dela,razviti oklagijom i ostaviti da se susi .Iseci na vecu parcad i od njih rukama iskidati nepravilne male povrsine-to su trganjci.
Ostaviti ih malo da se prosuse,a zatim ih spustiti u vrelu vodu da se kuvaju oko 5-6 minuta.Skloniti sa sporeta ,ocediti,preliti sa mlakom vodom i opet ocediti.
Proprziti na zagrejanom ulju,i dok se prze posipati ih sitno seckanom domacom sunkom,a zatim dodati i sitno seckani mladi sir i pavlaku.Pustiti da pavlaka malo uvri pa izmesati trganjce i sipati u ciniju za sluzenje


Sastojci,dovoljni su da se dooobro najede jedna cetvoroclana porodica:

testo :
500g brasna
3 jajeta
2dcl vode
malo soli
Za przenje i posipanje trganca:
1 soljica ulja
250g domace sunke
200g mladog sira
2dcl kisele pavlake


Mladi sir isecite na sto manje kocke,bilo bi odlicno kada bi bio neslan,da vam jelo ne bude mnogo slano.Sunkicu takodje iseckajte na sto sitnije.Ova mera od 250g je sasvim dovoljna,ne mojte vise dodavati,cak mozete i smanjiti kolicinu na 200g zbog toga sto je sunka preslana.





Aple Citrus Curd Tart

Iliti u prevodu Pita sa jabukom i limunom.


Kako sam napravila Citrus curd,po receptu sa bloga Da mi je nesto slatko,zbog upotrebe zumanca,pretpostavila sam da ne moze "stojati"u frizideru neznam koliko dugo,resila sam da napravim divan "pie".


Jer je brza priprema a ukus uvek odgovarajuci za moje ukucane.




Sta vam je potrebno za koricu:


125g margarina

1 i 2/3 solje brasna-solja od 2dcl

2 kasike mlake vode

fil-nadev

500g jabuka,malo cimeta,1 solja secera

6-7kasika limun curd






Priprema:

Jabuke ocistiti i iseci na kriske,poseceriti ih sa jednom soljom od 2dcl secera.Ili manje ako ne volite toliko slatko.Dodajte i malo cimeta.
Margarin isecite na kocke i sa brasnom i vodom zamesite testo.
Ostavite ga da odstojo 1h u frizideru a za tim ga na foliji razvucite u krug precnika 25cm.
Posudu za tart nauljite i stavite razvucenu koru.Po njoj poredjajte jabuke i od gore preko jabuka stavite citrus curd.
Pecite u predgrejanoj rerni na 200C oko 30tak minuta.


Citrus curd-Da mi je nesto slatko

U blog igrici FBIrukavice,koju je pokrenula mamajac sa bloga Cook and Bakes ovaj mesec smo trebali da "istrazimo fantastican blog Da mi je nesto slatko,od nase drage Ana-Marije.

Svakodnevno sam ga pregledavala i citala njene predivne recepte zaokruzene u lepe pricice.

Toliko toga ima,da se covek ne moze lako odluciti sta bi spremio.

Prvo sam se opredelila za Cokoladnu tortu,pa sam onda htela da spremam neke keksice,ali krsna slava i neke druge obaveze su me stalno odvracale od toga..Vreme je prolazilo a ja jos nista nisam napravila.Tako da sam uhvatila zadnji voz sa tagom "gotovo za manje od pola sata".





Citrus curd

Za njegovu zaista brzu pripremu vam je potrebno:

4 zumanca

175g prah secera

70g margarina ili putera

100ml soka od limuna

Priprema:

Zumanca i secer izradite miskerom,tako dobro da se secer u potpunosti otopi.

U jednu posudu-ja sam stavila u moj loncic na paru sa duplim dnom-Stavite zumanca i secer ,puter isecen na kocke i sok od limuna.Sveze iscedjen.ja sam imala neki osrednji limun,pa sam dodala i jednu polovinu crvenog grejpa.

Sve sastojke zicom mesajte na laganoj vatri dok se mne stvori gust amasa.

Sipajte je u pripremljenu sterilizovanu teglicu,i kada se ohladi cuvajte u frizideru.





Citrus curd od AnaMarije mi je dodus eizgledao malo svetliji i preozirniji nego moj,ali je zaist abio neodoljivog ukusa.

Kako sam mislila d ane moze dugo da stoji u frizideru,naptavila sam Aple citrus curd tart.





недеља, 21. децембар 2008.

Figaro štanglice sa belom čokoladom

Koliko volim ove starinske recepte, ne mogu Vam opisati.
Sa toliko divnih sastojaka, sa toliko jednostavnosti, a tako ukusno.
Zašto smo zaboravili ove recepte, zašto smo zaturili sveščice sa ručno pisanim receptima, naših mama i baka.
Nikada mi neće biti jasno zašto težimo da pravimo rijaliti program od hrana.
Nije opravdanje sigurno brzi život , posao i nemamo vremena opravdanje je naš ukus.
I dokle god Rafaelo kuglice-pravimo od kisele pavlake, kokosa i šećera, dokle god naši recepti budu imali Fantu , žumanca i žele bombone, a od gore fondan, neću imati mira, da istrajem u borbi da se bar neko od vas osvesti i kaže:
"Hoću kvalitet!"
Za njih vam je potrebno:
250g kristal secera

250g margarina

5 jelovnih kasika pekmeza od kajsija

200g izdrobljenog keksa-petit ber, ili plazma

200g uzduž sečenih oraha

100g celog suvog grozđa
Glazura:

200g bele  čokolade

Priprema:


Šećer staviti u šerpicu sa duplim dnom i otopiti na tihoj vatri, dodati margarin i pekmez od kajsija-najbolje domaći. Masu dobro mešati da se ujednači.

Dodati grubo izlomljen keks-ja sam koristila ,orahe i suvo grožđe.
Kada se masa prohladi formirati pravougaonike.
Ohlađen kolac preliti glazurom od bele čokolade.
seci na štangle i servirati u korpicama.

Sledeći put ću keks,  samleti, malo mi je i previse bio "grubo izlomljen", iako je nekako dobio na super dekoraciji tako sa manjim i većim delićima.

Ove štanglice imaju bezbroj varijacija, možete ih stavljati u okrugle korpice pa preliti glazurom, ili u svaku staviti lešnik. Sve jedno zaista su Mmmmmmm...

Pijani Saran-Specijalitet vojvodjana kraj Dunava

Odrasla sam i zivim pored Dunava,tako da riba spada u sam vrh mojih omiljenih jela.Ne samo pecena,vec i corba kao i paprikas od ribe koji se najbolje sprema,barem po mom misljenju na Cardama pored Dunava.
Ribu spremamo barem jednom nedeljno,a posto kod nas vojvodjana za svaki dan postoji neki redosled jela,uglavnom subotom.
Saran spada u moje favorite, i mozda nekom smeta sto se kod njega "oseca" miris Dunava, meni to jako prija.
Pijanog sarana sam naucila da spremam od bake, i  sada cu ga pripremiti u dve varijante,posnoj i mrsnoj.


Sta vam je potrebno za mrsnu verziju:

1.5-2kg saran

2 glavice belog luka

300g mesnate suve slanine

3dcl belog vina

0.5l vode

Priprema:
Sarana ocistiti,oprati i jednim ostrim nozem napravite "zareze" popreko po celoj duzini ribe sa jedne i druge strane.Svaki zarez malo dublje izbusiti spicastim nozem kako bi se mogla staviti traka od slanine.
Od ukupne kolicine slanine,pola slanine iseci na trake velicine recimo 8 cm,sirine 1cm,a ostatak iseci na kockice.
Beli luk iseci na kocke takodje.
Stavljati trakice slanine u proreze a i beli luk,pobiberisati po ukusu,ja stavim malo vise bibera i aleve slatke paprike.
Celog sarana tako uraditi-naspikovati.
U stomak sarana staviti kocke slanine i belog luka,i bibera.
Tako nadevenog sarana staviti u vece djuvece kako bi ceo stao u njega.Preliti ga uljem i vinom, a u djuvece staviti pola litre vode.Pece se u podgrejanoj rerni 1 do 1.5h. na 200C .
Tokom pecenja vecom kasikom ga stalno prelivati smesom iz djuveceta.

Posna varijanta:
Ne koristite slaninu,vec proreze punite seckanim persunom i belim lukom.

Mozete ako je sezona staviti u punjenje i sitno seckanu mirodjiju.



I naravno neizbezna krompir Salata,koja ide uz svaki riblji specijalitet.




Za nju vam je potrebno:
Oko 1kg krompira
2 srednje glavice luka
ulje
biber
Jaja
Obariti krompir,onako u ljusci.Kada je skuvan i prohladjen oguljiti ga i iseci na kolutove.Dodati secan luk-ja sam koristila crveni luk,posolite i pobiberisite,dodajte ulja.
Neko u ovu salatu dodaje jos i jaja,obarena i isecena takodje na kolutove.Ja ne.


Delikatesnog ukusa,vrlo lake pripreme,jedno lagano jelo koje mozete napraviti u dve varijante.
Ja ga cesto u posnoj varijanti pripremam za Slavu,a barem jednom u dva meseca za rucak.


субота, 20. децембар 2008.

Pistacio Bombice

Ovo su jedne posebne bombice,tacnije kuglice,ali moja deca su ih prekrstila u bombice-hm,decaci.
Posne su,sa vrlo malo sastojaka,eto nesto i za mamajac,sa pistacima su ,koje ja obozavam,brzo se prave,mogu i deca da ucestvuju....znaci sve omiljeno!


Potrebno je:
150g pecenih oraha
100g pecenih pistaca
1kasika limunovog soka
1 vanil secer
1/2 kasikice mlevenog muskatnog oraha
150g secera
Za dekoraciju
med i suve kajsije
Priprema:
Orahe i pistace ispeci u rern,a zatim samleti.Sa tim da vodite racuna da vam se ne prepeku jer ce vam biti gorki.
Od secera i 3 kasike vode skuvati gust sirup,dodati samlevene orahe i pistace,limunov sok,muskatni orascic i vanil secer.Sve dobro izmesati ,praviti kuglice i ukrasiti.
A evo kako:Suve kajsije iseckati na sitne kocke,pomesati sa medom i naneti na svaku kuglicu.

Nije tesko zar ne? A ukus bozanstven!!!

среда, 17. децембар 2008.

Zrnasti keksi

Igrica Ajme koliko nas je,koju je osmislila Monsoon se nastavlja.Ovaj mesec nasa domacica je Vali,sa bloga Vali voli torte.
Njen ovomesecni zadatak koji nam je uputila je narandza.
Posto sam trenutno u fazi pravljenja keksa,odlucila sam se za ovaj pomalo neobican recept,koji tako divno mirise na narandzu i mlevene klincice.
A evo sta je sve potrebno za ove super kekse:
150g margarina
10kasika oraha
10kasika smedjeg secera
2 kasike lanenog semena
2 kasike susama
350g integralnog brasna
1 kasikica mlevenih klincica
sok od jedne srednje narandze
2 belanca

Postupak je klasican.Ja savetujem da prvo belanca izmiksujete u cvrst sneg.
Margarin i secer izradite kutlacom,a zatim dodaje orase,belanca,brasno,mlevene klincice i sok od narandze te semenke lana i susama.
Izradite testo obema rukama,i razvijte oklagijom na debljinu od 1cm.
Modlicama vadite zeljene oblike.
Pecite na 180C oko 15 min.
Kolicina brasna varira od 350-400g,u zavisnosti od velicine narandze,a takodje mozete varirati i u pogledu stavljanja lana i susama.Meni je ovako bilo potaman.

уторак, 16. децембар 2008.

Majkine Gurabije

Postoje mnogi recepti za gurabija.Uglavnom se kombinuje margarin ili puter sa mascu,dodaju se orasi,prasak za pecivo i mnogo sto sta.
Ova je nas izvorni recept za gurabije,zovu se Majkine,jer se kod nas bake nazivaju Majkama ili Majkicama.Bez margarina ili putera je,samo od domace svinjske masti,kao osnovne namirnice nas vojvodjana.ja sam koristila integralno brasno,jer je i moja majka sa njim cesto pravila,ne radi mode ,vec zato sto je to brasno,druge klase i bilo je nekada dostupnije i jeftinije,tako da su nasi stari u glavnom njega najcesce koristili.Koristila sam nase vojvodjansko iz curuskog Mlina.
Potrebno vam je:
250g domace masti
500g brasna
4 jaja
4 kasike secera
vanil secer ili stapic vanile
malo mlevenih oraha
Priprema:
Mast,secer i zumanca varjacom dobro izmutite.Dodajte brasno i vanil secer ili ako koristite sipku od vanile,dobro je izmrvite.
Mesite testo obema rukama,dok ne dobijete lepu,homogenu masu.Razvijte je oklagijom na debljinu prsta i modlama vadite oblike.
Svaku gurabiju pre pecenja premazite belancetom i preko svake stavite malo mlevenih oraha.
Peci na 180C oko 10-15min.


Gurabije see obicno nazivaju prostim kolacima,zbog sastava i same pripreme,ali su ne sumljivo najfiniji i najmeksi kolaci za koje ja znam,imaju mnogo prednosti,pocevsi od namirnica koje su svima dostupne-jeftine,lakoca pripreme,i mogucnost mekoce i velike duzine cuvanja ako ih prikladno upakujete.

петак, 12. децембар 2008.

Magdini paprenjaci

Pocela sam sa pripremom novogodisnjih kolacica.Prvi put sam pravila ove divne paprenjake i ostala odusevljena njihovim specificnim ukusom.

Recept je od drage Milicze,i vise sam nego zadovoljna,kao sto je i ona sama rekla,da je ponosna na ovaj recept,jer je pogodjen 100% ukus zagrebackih paprenjaka.



A evo sta vam je sve potrebno da bi ste napravili ove divne kekse:

2 kom jaja

250g šećera

250g meda

250g maslaca

1 žlica masti

450g oraha

1 kg brašna

3 jelovne kasike mlevenog cimeta

1 jelovna kasika muškatnog oraščića

1 čajna kasikica mljevenog papra

5-6 kom zdrobljenih klinčića

1 korica od limuna



Priprema:
Penasto umutite mast i maslac,dodajte mu ostale sastojke,a na kraju brašno.
Od te smese mesite testo,toliko dugo dok vam ne počne otpadati sa prstiju.Ostavite ga da odstoji 2 sata.
Razvaljajte ga do debljine prsta ili recimo 0.5 cm i pomoću drvenih kalupa ili pomoću čaše ili raznih drugih oblika za sitne kolače,oblikujte kolačiće.
Slažite ih u namašten i pobrašnjen pleh.
Pecite ih na umjerenoj vatri 180°C.Kad malo porumene,gotovi su.

Mozete napraviti i preliv za ukrase:

250g šećera u prahu

2 jelovne kasike limunova soka

1 belance



Recept ovih kolacica saljem na Concurs-Cookies for Santa,koji je napravila draga Isabele Cusine nadam se da ce vam se svideti




недеља, 7. децембар 2008.

Stracatela Korpice

Ove predivne korpice,su se jako svidele mojim ukucanima,pa cu morati u skorije vreme ponovo da ih spremam.Fil je od bele cokolade,a same korpice su izuzetno ukusne,i sto je najvaznije ne oduzima dugo vremena njihovo pripremanje,a izgledaju vrlo dekorativno.
Koristila sam belu Nestle cokoladu,ne treba velika kolicina,tako da mozete kupiti neku skuplju i kvalitetniju varijantu.Posebno mi se svidja sto su imale najbolji ukus posle dva dana,tacnije kada su malo "ostojale".


Za korpice vam je potrebno:
12 modli
100g mlevenog pecenog lesnika
125g margarina
50g secera
1 jaje
1 vanil secer
200g brasna
moze pola belog,pola integralnog


Priprema testa:

Od brasna,mlevenih lesnika,secera,jajeta i margarina-umesite testo.Oblikujte loptu i ostavite na pola sata u frizider.
Zatim modle,ja sam ih imala 12 ,namazite dobro margarinom i probrasnjavite.Nakon pola sata,ih oblozite testom oblozene ih ponovo stavite u frizider,na 30 min.
Pecite ih u pregrejanoj rerni na 180C,oko 10-15 min.
Pecene korpice,ostavite da se ohlade,pa ih tek onda izvadite iz modli.


Sastojci za fil:

150g Nestle bele cokolade-stracatela
50g margarina
1dcl slatke pavlake
bademi za posipanje-listici

Prirpema fila:

U Manju serpicu stavite slatku pavlaku,margarin isecen na kocke,i cokoladu takodje izlomljenu na kocke.
mesajte varjacom,dok ne zakuva,a tada ostavite da se prohladi.Prohladjenim filom,nadevajte korpice.Ukrasite listicima badema ili lesnikom.


Pored modli cvetica,imala sam i cetiri srca.Testo je vrlo zahvalno za oblikovanje i pecenje raznih oblika-korpica.








петак, 5. децембар 2008.

Banatske savijace

Ovako je meni spremala moja baka!

Ovo je jedan zaista prastari recept iz istocnog dela Vojvodine,Banata.
Ove krckave i lisnate savijace imaju mnogo prednosti.Brzo se pripremaju,verovali ili ne ,meni je trebalo 60-tak minuta.

Sastojci su jeftini,a dobija se i zavidna kolicina istih.Najbolje su kada se jedu vruce,ali su odlicne i ako ih podgrejete u mikrorerni.Od kada znam za sebe,znam i za ove savijace.Danas ih ne pravim cesto samo kada se "zazelim",jer su malko masnije,ali to mozete regulisati ,tako sto ce te ih posle pecenja upijati na kuhinjski papirni ubrus.

Znaci,sta nam je sve potrebno:
1/2l vode
1 kasikica soli
1/2kg brasna
1/2 supene kasike masti

U vodu staviti kasikicu soli,dodati brasno i mast i zamesiti testo,dodavajuci jos brasna,ali tako da testo bude vise meko nego tvrdo..Testo podeliti na dva dela,i svaki razvuci oklagajom,koliko moze.

Slika1-mesenje testa,razvijanje
Dve-tri kasike masti otopiti u serpici,i kuvarskom cetkicom premazati preko razvijenog testa,a zatim ga uviti u rolnu.

Slika2-premazivanje testa sa mascu,i uvijanje u rolnu.

Imacete dve rolne,koje ce te iseci na valjke oko 5cm duzine.,krajeve valjka stisnite prstima i redjajte ih da stoje uspravno.To prikazuje:

Slika3:

Pripremite fil,za koji vam je potrebno:

300g feta sira

2 jajeta.

Sir izgnjeciti sa viljuskom i dobro sjediniti sa jajima,mesati dok se ne napravi homogena smesa.

Uzimati jedan po jedan "valjak",razvuci oklagijom u manji krug,i premazati sa jednom kasikicom fila od sira.

Zatim preklopimo,na polai stisnemo prstima krajeve da nam ne bi fil tokom pecenja iscurio.

Slika4-priprema fila,razvijanje,filovanje savijace i formiranje oblika.




U vecu serpu,stavite mast i zagrejati je.Stavljati savijace u serpu,pre pecenja je rukama "rastegnite",malo,ne previse da vam ne pukne.

Peci dok ne porumene.



Posto ce vam sigurno ostati cetiri "okrajka",evo resenja i za njih.

Razvite ih oklagijom u male "krugice",pecite i pospite kristal secerom.

Tako ce te se fino i zasladiti.


Ovo je dokaz da su nasi stari znali sa vrlo malo sastojaka da naprave cudesne stvari.

Mozete ih filovati i sa nekim nadevima po vasoj zelji,ali ja to ne zelim da radim,kako ne bih kod sebe " poremetila",ovaj jedinstveni ukus!






Slatka Varijanta Banatskih Savijača:





четвртак, 4. децембар 2008.

Keksi sa anisom i Susamice

Ove keksiće sam radila prošle godine u okviru Božoća.ali ih na neki način nisam stavila na post,to sam sigurno zaboravila.

KEKSI OD ANISA

Negde sam došla do podatka da je ovaj keks tradicionalan Božićni slovenački keks.Meni se mnogo dopao a to zahvaljujući finoj bronhi aromi koju daje anis.

Sastojci:

4 jaja
200g šečera
200g brašna
 malo praška za pecivo
 malo ruma

kašikica anisa mlevenog

susam za posipanje

Priprema:

U suštini ovaj recept se radi tako što prvo jaja izmerite.Znači koliko imaju jaja bez ljuske grama toliko dodajete šećera i brašna.

Žumanca penasto umutite sa šećerom a potom dodajte čvrst sneg od belanaca te brašno,malo ruma i anis.Umesite testo koje mora biti čvršće stoga možete dodati još malo brašna.

Rukama oblikovati male oraščiće a potom ih istanjiti elipsasto.

Kekse prekriti sa malo susama te peći oko 10 min na 180C..

GRČKE SUSAMICE

Ove susamice često pravim baš zbog tog orijentalnog ratluk susam ukusa kojeg obožavam.Vrlo se lako pripremaju tako da će vam oduzeti oko pola sata vremena.

Potrebno je:

250g ratluka

250g susama

250g šećera u prahu

oko 100g čokolade za umakanje keksića

U veći sud prvo rukama omekšate ratluk a potom dodate šećer i susam,koji možete malo popršiti ali tek-tek.

Dodati i prah šećer te umesiti kompaktno tetso-masu.

Oblikovati rolat.Ostaviti na hladno mesto na par sati.

Zatim seći koture te umakati samo sa jedne strane u otopljenu čikoladu.